葡萄酒文化在中国的历史与发展.doc

葡萄酒文化，中国历史最悠久现状发展势头迅猛　　据对河南省舞阳县的贾湖遗址的考古发现，中原地区在9 000年前就已经掌握了葡萄酒酿造技术。在舞阳出土的密封于储酒罐中的仍可流动的含有酒石酸的发酵酒显示，中国人饮用葡萄酒要远远早于小亚细亚地区。此前在伊朗发现的大约公元前5400年的酒，被认为是世界上最早的酒。因此可以肯定地说，贾湖遗址的考古发现，至少将世界酒史向前推进了1000多年。这一发现，把中国人掌握葡萄酒酿造技术的时间推前到新石器时代的早期。确凿的有文字可考的历史资料显示，我国汉代（公元前 206～公元220年）的葡萄种植和葡萄酒的生产就已经相当的规模了。司马迁（公元前 135～公元前 87年）的《史记》中首次记载了关于葡萄酒的资料。 　　纵观汉代至今天，从最早的发现、创建、发展到繁荣的各个阶段，其中，有过繁荣和鼎盛，也有过低潮和没落，与之相随而行的是绵延不断、流传至今的灿烂的中国葡萄酒文化。她极大地丰富和发展了中华的民族文化，并成为其中的一个重要组成部分；她真实地记载和再现了中国葡萄与葡萄酒产业的发展历程，同时也有力地促进了我国葡萄酒业——一个传统民族产业的繁荣。 　　在中国关于葡萄酒文化，有人说葡萄酒是外来文化，因而它长期被列入“洋酒”之列。实际上最原始的“酒”是野生浆果经过附在其表皮上的野生酵母自然发酵而成的果酒，称为“猿酒”，意思是这样的酒是由我们的祖先发现并“造”出来的