葡萄酒的评价答辩.ppt

2012高教社杯 全国大学生数学建模竞赛 A题 葡萄酒的评价 分析葡萄的质量、葡萄的理化指标、葡萄酒的质量、葡萄酒的理化指标四个量之间的关系。 1.1 正态分布的验证 1.2 假设检验 1.3 评分结果可信度的评价 分别计算两组评酒员评价结果的方差，将其作为判断评价结果可信度的标准。 第二问 酿酒葡萄品质的评价 分析影响酿酒葡萄质量的因素 确定各层权重及组合权重 2.1 影响因素的确定 2.2 各层权重及组合权重 确定层次（目标层、准则层、方案层） 第三问 葡萄与葡萄酒理化指标间的关系 运用SPSS对葡萄与葡萄酒的理化指标进行相关性分析。 依据相关系数大小结合实际进行分析说明，得到如下结论： 红葡萄与红葡萄酒中花色苷、单宁、酒总黄酮、总酚、DPPH半抑制体积等指标存在相当强的线性相关性，可进行聚类分析； 白葡萄与白葡萄酒中单宁、总酚、酒总黄酮、DPPH半抑制体积等指标存在较强的线性相关性； 白藜芦醇和色泽指标未体现出较强的线性相关性。 第四问 葡萄与葡萄酒理化指标间的关系 仅考虑葡萄及葡萄酒理化指标对葡萄酒质量的影响 加入感官因素（芳香物质）的影响 4.1 评价模型的建立过程 评价指标（糖酸比、总糖、总酚、pH、单宁） 以红葡萄酒为例，拟合出多元线性回归模型 4.2 评价模型的改进 加入芳香物质指标后，得到红葡萄酒评价回归模型如