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食堂管理员管理制度 每 日 必 须 例 行 的 工 作 项 目 1.每日必须做晨检，包括卫生、原材料核对、帐务清查核对、原材料计划采购、设备设施工作正常与否。 2.每餐每菜的成本核算，数量、价格的核算计价。 3.每次客餐的成本核算及数量、价格的核算计价。 4.每日记账和结算，做到日清月结。 5.每月月末公布当月收、支结算情况，接受群众监督。 6.认真做好考勤，各种原始记录、账目记录保存完好，发生问题有据可查；对炊事员工作流程要严格管理，不断提供食堂工作人员的服务水平和服务质量。 7.对库内的食品（原料）要按规定分类贮存食品应做到防尘、防蝇、防鼠、防潮（防霉或防腐）设施完善 工作 范围及工作职责 1.负责职工食堂原材物料的计划、采购、保管、领用、加工管理。 2.负责食堂财务及成本核算管理。 3.负责食堂销售服务和设备、实施管理。 4.加强食堂卫生管理，认真遵守执行《食品安全法》、《食品卫生法》，坚决杜绝出现食物变质对人成损害，引起就餐者中毒、发病等重大人身伤亡责任事故。 5.物料严格遵循“先进先出、易坏先出、随进随出”的原则，禁止出现蔬菜积压、腐烂造成经济损失。 兼办 工作 新建，维修等土建工程管理 协办 工作 行政科其他管理工作 偶发 工作 科里根据偶然发生的情况，临时安排的其他工作 临时代理工作 临时代理职务： 行政科管理职务 工作说明： 代为管理科内各项日常工作 行政科 二0一0年五月九日