功能性低聚糖的研究进展及其应用现状.pdfVIP

《食 品研究与开 发 》 年 月第 卷第 期 功能性低 聚糖 的研 究进 展 及其应用 现状 朱俊 玲 卢 智 山西农业 大学食 品学 院 文综 功 生 功 , 品 的 用 。 摘 要 本 述 几种主要 能性低 聚糖 的 理 能 开发现状及其在食 中 应 关键词 功 能性低聚糖 生 理 功 能 纪 , 国 在 消 吸 收 , 不 肠 道 内 益 双 的 因 早在 世 年代初 法 化 是 有 菌 歧杆 菌 增 殖 巴斯德实验室首次发现双歧杆菌 之后 , 人们研究 子 。 功 能性低聚糖包括低 聚异麦芽糖 、 大豆低 聚糖 、 、 、 、 、 发现双 歧杆 菌在人体一 生 中都存在 , 一 百 多年来 , 低 聚果糖 低 聚木糖 低 聚乳果糖 低 聚半乳糖 乳酮 、 、 、 它 的保健作用 已被证实。 由于它 的有益性 , 国际上 糖 帕拉金糖 祸合果糖 低聚龙胆糖等 。 人体 胃肠 称这类微生物为益生菌 , 其活性微生物制 品称作益 道 内没有 水解这些低聚糖 异麦芽酮糖除外 的酶系 生素 。 但是 , 益生素并不 能附着 于肠壁形成菌落甚 统 , 因此它们不 被消化 吸收而直接进人大肠 内优先 至 , 它 只 短 地 在 于 主 内, 一 止 , 的 因 。 , 菌膜 能 暂 存 宿 体 旦停 为双歧杆菌所利用 是双歧杆 菌 增殖 子 其 中 服用 , 结肠 内益生素 的优势也就不存在 了, 为 了解 除 了低 聚龙胆糖无甜味反具有苦味外 , 其余 的均带 决益生素上述 的缺点 , 科学工作者加强研究 出可供