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儿童偏食现象探析 目的：影响儿童偏食行为的主客观因素有哪些？老师家长应如何帮助矫正？ 时间：2010-8 地点：嬉水公园游乐园及幼儿园 对象:家长及老师 调查方法：访谈法 1 家长 （1） 偏食、厌食、拒食，以及由此衍生出的身心不适与种种疾病，是儿童时期常见的现象，也是令父母深感头痛的问题之一。现代儿童饮食的紊乱，已成为一个不可忽视的社会问题。 调查显示，高达四成七的学龄前儿童有偏食的习惯。比较偏食孩子与同龄孩子的身高及体重，在对生长曲线图上的落点发现，偏食孩子最多可能比不偏食孩子矮五公分，体重轻二点六八公斤。医师认为，五公分在生长曲线图已具相当意义，长期偏食不仅影响孩子体型发展，还可能导致亲子关系紧张。 引起儿童偏食的原因有：　　1.父母的不良“影响”。许多儿童的偏食往往是受父母的影响而形成的。有的父母在孩子面前说：“我不吃青菜、韭菜。”于是，孩子也跟着不吃青菜、韭菜。有的父母自己不喜欢吃鸭，于是家里就很少买“鸭”，并从语言和表情上流露出厌恶吃鸭，这一切都会引起孩子对这种“菜”的偏食。　　2.儿童的不良“联想”。儿童常常会以一种事物或现象“联想”某种食物，从而拒绝吃该食物。例如有的孩子因为看见把“粪便”浇在青菜上的情景而不再愿意吃青菜了；有的孩子从蒸鸡蛋联想到婴儿的大便，而再也不愿意吃蒸鸡蛋了。　　3.父母的不良“强化”。随着味觉的分化，儿童对某些食物可出现偏爱的倾向。有的父母为了让孩子能“吃”得多一点，常常明知对某种食物“偏爱”不好，也还要投孩子所好，去迎合孩子的这种不良“择食倾向”。许多父母在买菜之前，往往先要问问自己的孩子：“你喜欢吃什么菜？”只要孩子喜欢吃的，就买。其实这样，无形中就强化了孩子的这种不良的“偏食倾向”。医生指出：偏食是指儿童不喜欢或不吃某一种食物或某一些食物，是一种不良的进食习惯。偏食在儿童中很常见，在城市儿童中约占25%左右，在农村儿童中约占10%左右。　　　　偏食的矫治方法　　1.以身作则 大约有90%左右的偏食儿童，其父母也有偏食。因此，纠治孩子偏食，首先应从父母做起。如果父母确实有偏食，则父母必须以身作则，自己先纠正，才能保证孩子营养全面，健康成长。　　2.带头品尝 对于孩子不愿吃的某种食物，家长要带头品尝，并要故意表现出吃得津津有味的样子，以诱导孩子进食。父母切忌对这种食物也流露出厌烦的言行。　　3.语言赞美 当孩子不愿吃的食物摆上餐桌以后，父母除了要带头闻味品尝外，还要连连称赞：“味道好极了！”父母对这种食物的称赞，会引起儿童的食欲和兴趣。　　4.更新烹饪 和孩子对某种食物已经吃厌，家长可以采用更新烹饪的方法。如有的孩子蛋吃厌了，家长可以有时炒鸡蛋，有时做荷包蛋，有时蒸鸡蛋，有时做蛋汤，不断更新烹饪方法，孩子就不会讨厌吃鸡蛋了。　　5.变换花样 如果孩子长期吃某一种食物出现厌吃情绪时，家长应以变换“花样”的方式，来让孩子吃这种食物。如果孩子红烧肉吃厌了，不愿再吃了，家长可以把肉剁成肉酱做成馅子，包成馄饨、水饺、包子给孩子吃。当孩子吃得津津有味时，可以告诉他，这是肉做的馄饨。　　6.消除恐惧 有的孩子对于吃某种食物有恐惧心理，如有的孩子怕吃鱼，是因为怕被鱼骨刺伤。因此，家长应想法设法去除鱼骨之后，再让孩子吃，或让孩子吃少刺的鱼。1、故事熏陶法。我首先给所有小朋友讲了一个故事《淘气的大公鸡》说的是一个小弟弟因为就餐习惯不好，被一只大公鸡啄得到处跑的故事。让小朋友们懂得就餐要有一个良好的行为习惯，不能像小弟弟那样。在饭前或休息时间也经常给孩子们讲一些有关偏食的坏处的故事。2、语言指导法。即用儿童化的、富有感染力的语言来指导和鼓励幼儿科学进餐。如：-米饭和青菜做朋友，放在嘴里一起嚼，味道会更好。　-你的牙齿比大老虎还要厉害。大老虎会嚼肉肉，你会不会啊？呀！你这是大狮子的牙齿，太厉害了（用手轻轻抚摸幼儿嚼饭菜的脸部肌肉）来，我来给它加加油。（请难以下咽的幼儿张开嘴）让我看看磨碎了没有-你的牙齿真厉害，已经把食物磨得很碎很碎了，可以请喉咙帮忙”咕噜“咽下去了，喉咙的本领要和牙齿一样大哦？ --宝宝的嘴巴里没有一颗饭粒，真棒！（举起空碗向众幼儿展示）他的小碗很干净，饭菜一点儿都不剩。3、合理安排座位法。以前，为了便于管理，我把因偏食而吃得特别慢的幼儿集中在一、二张桌子上，但效果不是很理想。后来，我改变了方法，把他和吃饭习惯好的好朋友安排在一起，这样，他看到自己周围的好朋友吃得这么香，受到感染和鼓舞，渐渐也吃得快，吃得香了。如我班的倍倍小朋友蔬菜吃得特别好，我就让洋洋坐在倍倍的旁边，在倍倍的影响下，在老师和好朋友的鼓励下，现在洋洋学会吃青菜了。4、循序渐进法。有些孩子从小就不吃某种食物，因此要他一下子改过来是不太可能的，也是不太现实的。于是我采用”逐渐加量“的方法。洋洋不吃绿