西伯利亚白刺果实红色素提取工艺的研究.pdfVIP

维普资讯 ※工艺技术 食 品 科 字 2008,Vo1．29,No．06 181 西伯利 白刺果实红色素提取工艺的研究 祖丽皮亚 ·玉努斯 (新疆大学生命科学与技术学院，新疆 乌鲁木齐 830046) 摘 要：本实验研究了从西们利亚白刺果实中提取红色素的工艺条件和色素的理化性质。结果表明：西伯利亚白 刺果实红色素的最大吸收波长为346nm：将西伯利亚白刺果实在30~C左右烘干，粉碎，按料液Lt(m／V)l：10、提 取温度40℃、pH3、浓度 75％乙醇溶液浸捉2h，可得红色素：西伯利亚 白刺果实红色素对酸、碱、光、热、 食品添加剂和金属离子性质稳定。 关键词：西伯利亚 白刺果实；提取工艺；色素；理化性质 StudyonRedPigmentExtractionTechnologyfrom FruitofN．sibiricaPall ZUUFIYA Yunus (CollegeofLifeSciencesandTechnology，XinjinagUniversity，Urumqi 830046，China) Abstract：Inthisstudythetechnicalex~actionconditionsnadhtephysico—chemicalpropertiesofhtepigmentfrom htefruit ofNitraria．sibiricaPallwereinvestigated．Theredpigmenthashtemaximum absorptionwavelengthat346nn1．Th erde pigment Cna beextractedunderhtefollowingconditions：dryingNitrariasibiricafruitatabout30℃，soakingin75％nadpH3ethanol solutionat40℃ for2hours，na dtheproportionofmeterialtoliquid1：10．Th epigmentisstabletoacid，alkali，light，heat，food additivena dmetalion． Keywords：N．sibiricaPal1fruit．extractiontechnology：pigment；physico—chemicalproperty 中图分类号：TS202．3 文献标识码：A 文章编号：1002．6630(2008)06．0181．05 白刺是蔟藜科 白刺属野生灌木植物，我国产 7种， 成熟的果实，清除种子 ，干燥后捣成粉末备用。 其中新疆产6种，广泛分布于南北疆，是我国白刺属植 1．2 试剂 物的主产区 l【1。唐古特 白~Jl(Vitrariatanggutorum Bobr) 无水乙醇、95％ 乙醇、盐酸、甲醇、乙醚、丙 和西伯利亚白刺(Ⅳ．sibiricaPal1)为新疆的天然分布种， 酮 、葡萄糖 、蔗糖及麦芽糖 。 具有很强的抗盐、抗旱的生物生态特性，是新疆干旱 1-3 仪器 荒漠优 良野生灌木。西伯利亚 白刺(Ⅳ．sibiricaPal1)为落 电子天平；恒温水浴锅；722型可见分光光度计 叶灌木，高0．5～2m ，枝条灰 白色，先端针剌状；单 上海精密科学仪器公司。 叶互生 ，肉质 叶线形 、倒披针形或匙形 ，全缘 ；花 1．4 方法 瓣 5片， 白色或淡黄色 ；浆果状核果 。 1．4．1 最佳提取剂的选择 天然食品在加工保存过程中容易退色或变色，为了