籽瓜皮果胶的提取工艺研究.pdfVIP

巴音郭楞职业技术学院学报 实用技术研究 2011 ·1 籽瓜皮果胶的提取工艺研究 1* 2 2 姜丽娜 但建明 周文斌 陈贵红 （1 石河子大学化学化工学院 新疆 石河子 832000； 2 新疆生产建设兵团农十师农业科学研究所 新疆 北屯 836000） ［摘 要］为探究提取分离新疆籽瓜皮中果胶的最佳工艺，采用酸提醇析法探讨了原料预处理，萃取剂的种类、浓 度和加入量，萃取温度、时间和浓缩比例等因素对果胶产率的影响。在此基础上，运用正交试验对萃取工艺进一步优化。 确定最佳的工艺条件为：籽瓜皮以细渣状沸水浴灭酶3min ，硫酸为萃取剂，萃取液pH 值为 1.5，料液比为1 ∶15，萃取 温度为90℃，取次数为2 ，萃取时间分别为2.5h 和 1h，浓缩比例为1/ 4，冷却后经1 ∶1.5 倍乙醇沉淀，果胶产率为 19.5%。 ［关键词］籽瓜皮；果胶；预处理；提取；正交试验 果胶（Pectin）是一种天然高分子聚合物，其基本 自新疆北屯；盐酸、硫酸、硝酸、乙醇、氨水、咔唑试剂、 结构是D- 吡喃半乳糖醛酸，通常以部分甲酯化状态 六偏磷酸钠等均为分析纯。 ［1］ ［2，3 ］ 存在 ，分子量在2～40 万范围内 。天然果胶不 DS- 1 型高速组织搅碎机；DK- 8D 型电热恒温水 仅用作高效无毒的食品凝胶剂、乳化剂、增稠剂、稳定 浴锅；RE- 501 型旋转蒸发仪；JA2003N 型电子天平。 剂，在医药、化工、纺织等行业的使用也愈来愈广泛。 SHZ- CB 型循环水式多用真空泵；GZX- 9140 MBE 型 有资料表明：全世界果胶的年需求量近2 万t ，我国每 数显鼓风干燥箱；54650- 18 型便携式多参数测量仪； ［4］ 年约需1500t 以上，其中80%从国外进口 。故提高 LXJ- IIB 型低速大容量多管离心机等。 果胶产量和生产技术水平具有良好的市场前景。籽瓜 1.2 试验方法与步骤 是西北地区的一种常见经济作物，新疆的年产量达数 （1）称取一定质量的新鲜籽瓜皮，经过预处理 百万吨，但目前取籽后剩余占籽瓜总重93 ％的瓤皮 后，置于烧杯中，在沸水浴中灭酶3min，再过滤、压 一般都被丢弃，这不仅造成环境污染，而且浪费大量 榨，除去色素和可溶性糖等，得滤渣。 的资源。近年的研究显示，籽瓜皮是提取果胶的优质 （2）在滤渣中加入一定浓度和体积的不同酸液 ［9 ］ 原料，从籽瓜皮中提取的果胶不仅安全优质，而且是 和适量六偏磷酸钠 ，于不同温度的水浴中保温一 对籽瓜皮的“废物利用”。因此，利用籽瓜皮提取果胶 定时间，趁热过滤，得滤液和滤渣。 既解决了污染问题，又可提高籽瓜生产的经济效益， （3）将滤渣按照步骤（2）进行二次萃取，得滤液， 是籽瓜综合利用的有效途径之一。 目前，已有部分研 合并两次滤液，用高速离心机进行离心过滤。 ［5~8］ 究者对籽瓜果胶的提取工艺进行了研究 ，但距离 （4）将滤液浓缩至一定倍数、冷却。加入1.5 倍体 工业化生产还有相当距离，本文在大量前期工作的基 积的95 ％的乙醇（调节pH=3），充分静置，使果胶沉 础上，采用酸提醇析法系统地研究了各种因素对果胶 析出来，过滤得果胶粗品。 产率的影响，并确定了最佳的提取工艺条件，这对提 （5）用80 ％乙醇洗涤纯化，60℃干燥，称重，按下 高果胶产率和指导实际生产具有现