小麦粉粒径分布的激光粒径仪分析方法研究.pdfVIP

( ) 第 28卷第 3期 河南工业大学学报 自然科学版 Vo l. 28,No. 3 ( ) 2007年 6 月 Jou rnal of H enan U n iversity of Techno logy N atu ral Science Edition Jun. 2007 文章编号 : 1673 - 2383 (2007) 03 - 0022 - 03 小麦粉粒径分布的激光粒径仪分析方法研究 1 1 2 2 胡永涛 , 刘钟栋 , 岑 　涛 , 孙鸿明 ( ( ) ) 1. 河南工业大学 粮油食品学院 ,河南 郑州 450052; 2. 丹尼斯克 中国 有限公司 ,江苏 昆山 2 15300 摘要 : 采用激光粒径分析仪对小麦粉的粒径分布进行检测 ,分别用湿法和干法分析小麦粉的 粒径分布. 结果表明 ,激光衍射分析的结果重现性好 ,干法分析在空气压力为 80 kPa 时最接近 湿法分析的结果. 关键词 :激光粒径分析仪 ;小麦粉 ;粒径分布 中图分类号 : TS20 1　　　　文献标识码 : B 响[ 7 ] ) ,分析小麦粉粒径分布情况 , 同时作为干法 0　前言 测试的标准来确定干法的测定参数. 小麦粉 的粒径类型主要分 3 部分 : 0 ～10 1　材料与方法 [ 1 ] μ μ μ m , 11～50 m , 51～150 m ,这 3 种粒径的主 要成分分别是 B - 淀粉 、A - 淀粉 、小麦蛋白或小 1. 1　材料与设备 ( ) 麦蛋白 - 淀粉 /脂质的复合体. 小麦粉的颗粒分布 小麦粉 :丹尼斯克 中国 有限公司提供 ; 异 直接影响到最终品质 ,对控制产品质量有重要作 丙醇 :分析纯. 用. 目前最常用的小麦粉粒径分析方法是筛分 粒径 分 析 仪 : M arstersizer 2000 , M alvern , [ 2 ] μ 法 , 由于静电作用 ,筛分法对 85 m 以下的细 U K. 小粉粒的分析无效. 另外测定小麦粉的粒径分布 1. 2　方法 的方法有扫描电镜 [ 3 ] 、显微镜图像分析 [ 4 ] 、激光 1. 2. 1　湿法测定小麦粉的粒径 衍射分析 [ 1 ] 等. Eva 等 [ 5 ] 对比分析了显微镜图像 首先将小麦粉分散在分散液中 ,分散液选用 分析法和激光衍射分析法分析淀粉粒径分布 ,结 异丙醇 , 以防止小麦粉在分散液中吸水膨胀而引 果表明用激光衍射分析淀粉的粒径分布得到的结 起测量误差. 然后 连接激光粒径分