植物组织的复水动力学模型.pdfVIP

2004年9月 农 业 机 械 学 报 第35卷第5期 植物组织的复水动力学模型 宋洪波 【摘要】 针对植物物料组织结构所具有的细胞内空间和细胞外空间的典型特征 ，分析 了植物组织在复水过程 中的水分迁移特性 。根据提出的流动区域与非流动区域概念，建立了植物组织复水的一级两项动力学模型。通过试 验测定云豆在 30C‘和 45℃条件下的复水动力学 曲线 ，并对试验结果进行拟合，拟合曲线与试验结果吻合，回归系 数分别为 0．998和 0．995，表 明该模型能够很好地表达植物组织复水动力学过程。增加复水温度可提高流动区域的 平衡含水率，提高流动区域、非流动区域水分质量传递速率常数 ，缩短复水时间，可提高植物组织总平衡含水率 。 关键词 ：植物组织 复水 动力学方程 中图分类号 ：TS201．． 文献标识码 ：A M odeling ofRehydration KineticsofPlantTissue SongHongbo (FujianAgricultureandForestryUniversity) Abstract Inter——cellularspacesandindividualintra——cellularspacesconsistoftypicaltissuestructureof plantmateria1．Thepassagesforwatermigrationarewellconnected in inter—cellularspacesand watermigration into these pores only needs to overcome thecapillary resistance．So，inter- cellular spacescan be defined as mobile region．Forthe closed pores ofintactcells，water migration intothesecellsisviathepermeableflow throughthecellwal1．Thereismuchgreater resistanceforwatermigration into thediscreteporesoftheintra—cellularspaces，becausethe ordersofwaterchannelsthroughcellwallsaremagnitudesmallerthantheinter—cellularspaces． Therefore，intra—cellularspacescan be defined as stagnantregion．Based on above proposed conceptsofmobileregionandstagnantregion，atwo—componentfirst—orderrehydration kinetic modelwasestablished．Therehydration kineticcurvesofred kidneybean，soakedat30℃ and 45C‘respectively，wereobtained．Theresultsfrom themodelandtheexperimentscoincidewith each other and the regression coefficients were 0．998 and 0．995 respectively． Increasing rehydration temperature could hasten water’masstransfer，lead tO a high equilibrium water contentinintra—cellularspaces，andraisewatermasstransferc