无色油茶籽油制备工艺的研究.pdfVIP

20 瓠 王tl 无色油茶籽油制备工艺的研究 任 杰 一，张 彬 一，周 武 ，余 峰 一，王国宇 (1．教育部 食品科学重点实验室，南昌330047；2．南昌大学食品科学与工程系，南昌330047) 摘要 ：采用水化脱胶 、化学碱炼、吸附脱色及汽提脱臭等步骤制备无色油茶籽油。重点研究油茶籽 油脱色过程 ，并探讨溶剂及吸附剂种类、用量对脱色效果的影响。结果表明脱色的最佳工艺条件 为：油茶籽油与石油醚的体积比为 l：2．0，活性炭用量为油质量的30％，脱色时间为20min。在最 佳工艺条件下，脱色率为92．7％。 关键词 ：无色油茶籽 油；脱色；制备工艺 中图分类号 ：TS224；TQ648 文献标志码：A 文章编号：1003—7969(2011)03—0020—03 Preparation techniqueofcolorlessOil—teacamelliaseedoil REN Jie一，ZHANG Bin ，ZHOU Wu，， YU Fengl．WANG Guoyul’ (1．KeyLabofFoodScience，MinistryofEducation，Nanchang330047，China；2．Departmentof FoodScienceandEngineering，NanchangUniversity，Nanchang330047，China) Abstract：Colorlessoil—teacamelliaseedoilwasobtainedbywaterdegumming，alkalirefining，adsorp— tionbleachingandsteam deodorization．Thebleachingprocesswasstudiedasthefocusinpreparationof colorlessoil—teacamelliaseedoil．Theeffectsofsolvents，typeofadsorbentanddosageofadsorbenton bleachingwerediscussed．Theoptimum bleachingconditionswereasfollows：volumeratioofoil—teaca— melliaseedoiltopetroleumether1：2．0，activatedcarbondosage30％ (bassonthemassofoil)，time 20rain．Undertheoptimalconditionsthebleachingratewas92．7％ ． Keywords：colorlessoil—teacamelliaseedoil；bleaching；technique 油茶籽油是一种木本植物油，其油酸和亚油酸 艺条件。 等不饱和脂肪酸含量高达 80％以上，具有降低胆固 1 材料与方法 醇，预防高血压、冠心病等功能，是营养价值高的食 1．1 主要材料 用油… 。 油茶籽毛油 ：市场上购得，色泽 R3．5、Y40，酸 油茶籽油具有较强的渗透性、易被皮肤吸收、氧 值 (KOH)3．5mg／g。活性炭 ，活性 白土 ，氢氧化钾、 乙醚、石油醚(沸程60～90℃)、正己烷均为分析纯。 化稳定性好、安全无毒副作用等特性，使得其在化妆 1．2 主要仪器、设备 品及医药上的应用 日渐广泛 J。以油茶籽油为原 WSL一2比较测色仪，722(N)可见分光光度计， 料制备化妆品用油，就必须对油茶籽油精制和脱色， RE一5298旋转蒸发仪，7312一I型 电动搅拌机 ， 去除其 中的杂质和色素，制成符合化妆品