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栽培技术 冰酒葡萄栽培技术 孟凡荣，赵海亮，王振加，刘晓菊 （辽宁省果树科学研究所辽宁熊岳 115009 ） 冰葡萄酒是葡萄酒中的上上 加以伸缩。 除去覆盖的秸秆或草帘等。在上 极品，其源自德国，以加拿大的 双臂篱架。其结构基本上与 架前打一次病菌铲除剂（5波美度 冰葡萄酒最负盛名，由于其独特 单篱架相似，不同的只是多一道篱 石硫合剂）后上架。 浓郁的甜香醇厚风味，加上繁 臂。葡萄栽在两道篱臂当中，枝蔓 3.2 抹芽和定梢 复、严谨、漫长的酿造过程使其 分别引缚在两边篱架的铁丝上。 当新梢萌发后能明显分辨出 身价倍增，因而被誉为“液体 2.2 栽前挖定植沟 强弱时进行抹芽，这时抹去距地 黄金”。同时因为其对产地、 挖定植沟宜在上年秋或早春 面50cm 以下的芽，同时抹去过 原料的要求十分苛刻，产量稀 进行，其宽和深各为0.8 ～1.0m， 密过弱的芽。此外，树势强的品 少，冰酒被称为“上帝赐予的 把表土和底土分放。回填时先在 种抹芽宜晚，短梢修剪树要少抹 酒”。随着冰葡萄酒传入我 沟底填入秸杆、稻草等有机物， 芽，长梢修剪要多抹芽。 国，冰葡萄酒产业以其独有的 后回填表土，最后填入行间表土 当新梢长到15 ～20cm ，能 特点越来越受到重视，其发展 或表土与芯土的混合土，再与 辨别出花序的好坏时分1 ～2次定 规模也不断扩大，其中以吉林 腐熟的有机肥（5000kg/667m2 左 梢。抹芽、定梢时应按留枝的标 通化、辽宁桓仁最为著名。因 右）和适量的过磷酸钙混合填 准进行，去掉过强过弱梢、营养 此，我们对冰葡萄的栽培技术 入，然后灌水沉实。 枝，留下整齐、健壮、靠近主蔓 做一总结，供各地生产参考。 2.3 定植 的果枝（为补空位或作更新用时 1 品种的选择 最好于春季当20cm深的土温 可留营养枝）。 目前适宜冰葡萄酒生产的品 达12℃时，一般在4 月末5月初定 3.3 新梢摘心与副梢处理 种主要有：威代尔、雷司令、 植。要选择优质苗木，并对侧根剪 3.3.1 结果新梢的摘心 灰品诺以及山葡萄的某些品 留10 ～15cm ，露出新根，放入清 于开花前2 ～3天或初花期进 种，如双红、双优、左山一、 水中浸泡12 ～24h 。栽前用800倍多 行，在花序以上保留4 ～7片叶摘 左优红等。 菌灵溶液浸蘸一下，提倡蘸泥栽 心，原则上只摘除小于正常叶三 2 建园和定植 植，可提高成活率。栽植时，要 分之一大的幼叶及嫩梢，以减少 2.1 架式与株行距 根系舒展，苗木原根茎与地面相 营养消耗，保证花序开花和坐果 酿酒品种宜采用篱架，主要 平。栽后灌透水，覆地膜。 的需要，同时，又要保留足够的 有两种类型，即单臂篱架和双臂 3 冰葡萄栽培的关键技术 叶片保证坐果后果实生长发育的 篱架，株行距为1.0 ×4.0m 。 3.1 除土上架 要求。 单臂篱架。单篱架的高度一 在当地山桃花开的时候进 3.3.2 营养梢摘心 般为1.0 ～2.0m ，架上拉铁丝1 ～4 行，一般在清明节以后，应分两 营养新梢摘心时间可同于结 道，架的大小可根据品种特性、 次进行，第一次除去覆盖的土 果新梢，留7 ～9片叶摘心，可根 树势、整枝形式、气候土壤条件 层，待气温稳定在10℃以上时再 据架面实际情况，旺枝长留，弱 收稿日期：2008-09-09