“中国科协青少年科技创新人才培养项目”案例 荔枝采后保鲜温度的研究.pdfVIP

“中国科协青少年科技创新人才培养项 目”案例 荔枝采后保鲜温度的研究 林泳许 ／福建师大附中 魏 琳 ／福州一中 荔 图1简易呼吸测定装置 @设计缘由 @概念与方法 荔枝是南方的特产。因采收期正值盛夏高温、高湿的 过氧化物酶：以过氧化氢为电子受体催化底物氧化的 季节，采后呼吸作用旺盛，又因果实含水量高、营养丰富， 酶，能催化很多反应。 较 易被病菌侵染繁殖 ，故采后极易褐变腐烂。过氧化物酶 呼吸强度：指单位时间内、单位植物材料 (鲜重、干重、 在植物老化组织中活性较高，幼嫩组织中活性较弱，通常 细胞或组织 )所吸收的O 或放出的C0：的量。 较高的过氧化物酶活性会加速组织老化 ，促使褐变 ，而过 愈创木酚比色法：在有过氧化氢存在的条件下，过氧 氧化物酶活性和温度有着密切关系。植物有氧呼吸越强，