《饭店策划书》.docVIP

《 牛 杂 面 项 目 策 划 书 》 第一章 概述 一、行业概念与特征—— 1、概念： 《我国快餐业发展纲要》中对快餐进行了定义：快餐是为消费者提供日常基本生活需要服务的大众化餐饮，具有以下特点：制售快捷、食用便利、质量标准、营业均衡、服务简便、价格低廉。 2、天津快餐市场特征： 快餐业是外向型产业，其内涵博大，与其它产业相互包容； 快餐产业是房地产业，例如：我们创造了“快餐＋房地产”模式； 快餐业是讲求效率的产业； 快餐业是资产密集型产业；一家店铺少则几十万多则几百万。 快餐业是技术密集型产业；例如：狗不理、大成家、麦当劳、肯德基等品牌的店里早已实现了工业化，科技含量很高，而目前绝大部分中式快餐还没有用上现代化的厨房机械设备，技术含量低，这也是中式餐饮目前最欠缺的，因技术含量低，效率、产品稳性就无法保障。 快餐业是劳动密集型产业，每个店铺的人员从十几人到几十人不等。 快餐业是食品加工业，肯德基、麦当劳以加工汉堡、薯条为主。 快餐业是靠消费者口碑品评生存的企业；满意的顾客就是企业稳定的回头客，而不满意的顾客就是潜在的危机。一个最小的不满意点，他会对10个人进行负效应宣传，因此必须实行消费者全程满意经营管理。 二、天津市场中式快餐的SWOT分析—— 优势（S） ●天津餐饮行业有着深厚的文化底蕴：在博大精深的东方饮食文化基础上发展起来的中式快餐，必然具有鲜明的中国特色。从皇宫贡品到