【优化方案】2016届高三生物一轮复习配套文档：第十一单元 生物技术实践 第39讲 酶的应用与植物组织培养 随堂反馈高效突破.doc

1．(2015·四川乐山月考)工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高水果的出汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验： ①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10 ℃水浴中恒温处理10 min(如图甲)。 ②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10 ℃水浴中恒温处理10 min(如图乙)。 ③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量(如图丙)。 ④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表： 温度/℃ 10 20 30 40 50 60 70 80 果汁量/mL 8 13 15 25 15 12 11 10 根据上述实验，请分析回答下列问题。 (1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中________的水解。 (2)实验结果表明，当温度为 ________左右时，果汁量最多，此时果胶酶的活性________。当温度再升高时，果汁量降低，说明____________________。 (3)实验步骤①的目的是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 解析：