玉米和特用玉米的营养保健作用及加工利用途径.pdfVIP

中国食物与营养 2011，17 2 ：66．71 FoodandNutritioninChina 玉米和特用玉米的营养保健作用及加工利用途径 石明亮，薛 林 ，胡加如，黄小兰，陈国清，陆虎华 江苏沿江地 区农业科学研究所，江苏如皋 226541 摘 要：本文概述 了玉米和特用玉米的营养价值和保健作用，简述 了科学的食用方法，探讨 了玉米及特用玉 米的加工利用方法，为推动我国玉米及特用玉米产业化发展发挥作用。 关键词：玉米；特用玉米；保健作用；产业化；加工 玉米 Zeamays 起源于 中南美洲，传入我国已 育种及产业化研究。本文综述玉米与特用玉米的营养保 有4OO多年。1998年以后，其面积与产量超过稻谷和小 健作用，归纳其主要加工途径，为推动我国玉米及特用 麦，成为世界第一大作物。在我国，玉米是重要的粮、 玉米产业化发展发挥作用。 经、饲三元作物，其种植面积和产量仅次于水稻而高于 1 玉米和特用玉米的营养价值 小麦，稳居粮食作物的第2位。近年来，我国玉米70％ 以上用作饲料，约6％一lO％作为口粮，其余作工业原 1．1 可利用能量高 料和贸易用 。一般称未干老成熟的甜玉米、糯玉米为 玉米的代谢能为14．06MJ／kg，高者可达15．06MJ／ 鲜食玉米。糯玉米、甜玉米、爆裂玉米、玉米笋等又可 kg，是谷实类饲料中最高的。这主要 由于玉米中粗纤 称为特用玉米。糯质玉米 ZeamaysL．ceratynaKulesh， 维很少，仅2％ ；而无氮浸出物高达72％，且消化率可 Zeamayssinensis 起源于 中国，故称 中国糯型玉米 达90％ ；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3．5％一 Chinesewaxycorn 口。糯玉米正因为其含有糯性淀粉， 4．5％之间。因而，玉米的可利用能量高，是饲用的首选 因而决定了其产业化性能比甜玉米更高，既可在淀粉上 作物 ’。 形成产业，还可在高蛋白、高赖氨酸等优质玉米上开展 1．2 维生素含量高 基金项目：江苏省农业科技自主创新资金 [cx 10 133]，江苏省农业 自主创新资金项 目[cx 09 637]子课题 “糯玉米新品种选育”。南通市科技创新 AL座机电话号码 I南通市应用研究 K座机电话号码 。 作者简介：石明亮 1965一 ，男，江苏如皋人，副研究员，博士，研究方向：玉米育种研究。 EffectsofCompound GinkgoLeafon VEGF ofDiabeticRatsTestis XUQiu—ling，ZHENGXue．zhi，ZHAOChun—xia 1PhysiologyDepartmentofMudanjiangmedicalCollege，KeyLaboratoryofCancerPreventionandTreamentofHeilongfiang Province，Mudanjiang157011，China；2JiamusiUniversitySchoolHospital,Jiamusi154007,China Abstract：[Objective]ToobservetheeffectsofcompoundginkgoleafonVEGFofdiabeticratstestis．[MehtodiThenormal controlgroupwasestablishedwith10selectedfrom 40maleWistarratsrandomly．Theotherswereestablishedtype IIdiabetesmodel wiht streptozotocin STZ addinghighlipidandhighglucosediet．Afterfiltrated，htetype Ⅱdiabetesmodelswererandomlydivided intodiabeticgroupandCGL—treatedgroup，whichwere10ratseverygroup．CGL—rteatedgroupweregivenCGLfor10weeksnadhte testisweretakenout，exrtactedproteinandtestedhtecontentofvascularendothelialgrowhtfactor．[Result]ThetypeⅡdiabetesmodel waspreparedsuccessfullyandcomparedwithhtenormalcontrolgroup．VEGFcontentofDM droppedsharplyfP 0．01 ．Comparde wihthtediabeticgroup，VEGFcontentofCGLobv