现代蘑菇堆料技术问答（二）.pdfVIP

滴专题讲座 噍蚌1登 ；溪群￡誊 磐 j 扩 繁 2011(2) 现 代 蘑 菇 堆 料 技 术 问答 (二) 杨 国 良 (河北大学生物技术中心 ，河北保定 071000) 表 3 用作营养添加剂的植物蛋白化学组成 (％) 3 蘑菇堆料添加营养剂效果如何? 鲜蘑菇采收量随采收时间的延长而逐渐衰减 ，这是由于 蘑菇所需的营养逐渐耗尽 ，或是由于有毒代谢物的逐渐积累 所致。生产实践证明，堆料添加营养剂能够提高蘑菇产量 ，这 证明前者的可能性更大。国外对蘑菇营养添加剂的研究和应 用 已有 40多年的历史 ，其间众多学者对添加 剂的种类 、添加 时期及添加量进行了广泛研究。Asmussen(1965)于覆土时添 加棉籽粉 ，结果是鸡粪用量最多的培养料产量最高 ，但增产幅 度是 “贫瘠”料最大。Overstijns(1979)研究证明，合成堆料中添 加黄豆粉的增产效果高于鸡粪堆料。其它许多试验也证 明，堆 料添加养分后具有明显的增产效果 。1974年 ，美国发明了缓 效剂Spawnmate，自此开始在生产中大规模使用添加剂 。 缓效剂 (delayedreleasenutrient)是经变性处理 、逐步释放 养分的添加剂 。有些蛋白分离物含 90％以上 的可溶性蛋 白 质 ，但效果并不好。Carrol1(1976)公布了缓效剂的生产工艺 。 该产品 1976年获美 国专利 (NO．3，942，969)。Spawnmate公司 获专营许可证。生产工艺是 ：棉籽粉衍生物PhannamediaR与 1．2 蛋 白质 和油脂 Sinden和 Schisler(1962)经实验证 明， 花生油混合后经喷雾干燥 ，用 lO％甲醛处理 ，使蛋 白变性。 添加堆料干料重 1．4％的棉籽粉增产最显著 。比利 时 的 Carroli曾于 1973年 比较了棉籽粉和黄豆粉类不同处理方 法 Overstijns(1979)研 究证明，在覆土时将堆料重量 1％的水解 的效果 ，结果发现经喷雾干燥和甲醛处理的 PharmamediaR 羽毛粉拌人发满菌丝的料层 ，使蘑菇增产 了约6kg／m。。此外 ， (后名 Spawnmate)抗霉菌感染 的能力最强。Spawnmate播种时 添加 Millichamp3000和经过烘烤的黄豆蛋 白，增产效果也相 的添加量约为 7％，以前只能在覆土时采用这么高的添加量 。 近 。与不施添加剂的对照 比较 ，各种添加剂使培养料升温 而且 Spawnmate不会使料温上升 。 1．2～1．9~C。Hughes(1962)分析发现，蘑菇子实体 中63％～74％ 荷兰和英 国相继研制出新产品 Millichamp3000 (甲醛处 的脂肪酸是亚油酸，他认为类脂与原基 的形成有关。许多棉 理过的黄豆产品)和 Betamyl1000，使用添加剂的增产幅度可 籽 、花生、黄豆粉和棉籽油等油脂的添加试验都表 明油脂促进 达到20％~25％。自1990年 以来 ，欧美蘑菇生产中添加剂的使 了子实体原基 的形成 ，产量得以提高。 ’ 用已比较普遍。蘑菇营养添加剂由专业公司生产和销售，如美 1-3 维生素 Hoffman(1953)在覆土前后每隔 10d喷施 B族 国 的 Spavnmate公 司 、德 国的 Trouw公 司以及荷 兰 的Wiin 维生素 ，平均增产 15％。因而他推荐喷施维生素 B1、B2、烟酸 Joosten公司。 和泛酸复合液 。 下面就添加剂的种类 、添加时期 、用量和经济效益等作一 2 添加剂施用 时机 添加剂 的施用时机要求在堆料二次发 介绍 。 酵之后。需要指出，补充营养使菇床增加了感染杂菌的机会 ， 1 添加剂的种类 动物蛋 白如羽毛粉 、角蛋