茶叶包装材料选择要考虑质量安全.pdfVIP

综 述 与 ．述 评 饮 料 工 茶叶包装材料选择要考虑质量安全 茶 叶 是 供 人 们 饮 用 的食 品 ， 的 汤 色 雨1滋 味 的 最 主 要 的 成 分 。 生 了氧 化 或 转 化 ，使 得 新 茶 的清 是 一 种 需 要 用 包 装 来 防 止 污 染 、 茶 多 酚 本 身无 色 ，但 容 易发 生 变 香 日渐 低 落 ，陈味 显 露 。 减 少 因 受 环 境 变 化 而 变 质 的 产 化 ，经 酶 促 反 应 、氧 化 反 应 、缩 3 茶 叶 包 装 的 质 量 控 制 品 。 因此 在 进 行 茶 叶包 装 时 ，首 合 (聚合 )反 应 等 ，会 产 生 我 们 称 先 应 考 虑 包 装 的有 效 性 ， 即最 大 为 的 茶 黄 素 ，茶 黄 素 进 一 步 氧 化 茶 叶 的质 量 易 受 环 境 的 变 化 限度 地 保 持 产 品 的卫 生 和 质 量 。 和 缩 合 (聚 合 )产 生 茶 红 索 ，茶 红 而 变 化 ，环 境 的 因素 很 多 ，主 要 素 进 一 步 氧 化 和 缩 合 (聚 合 )产 生 有 ： 1 茶 叶 的 包 装 材 料 茶 褐 素 。制 作 红 茶 ，希 望 能 得 到 3．1 茶 叶 包 装 的 防 潮 性 目前 适 合 茶 叶包 装 的 材 料 很 较 高 比例 的茶 黄 素 和 茶 红 素 ，而 茶 叶在 包 装 前 应 严 格 控 制 水 多 ，主 要 有 纸 、塑 料 薄 膜 、金 属 尽 量 少 产 生 茶褐 素 (茶 褐 素会 使 滋 分 (在 7％以下 )，包 装 材 料 良好 的 与 陶瓷 3大类 ，还 有 少 量 竹 、木 味 变 劣 )。 绿 茶 是 以 茶 多 酚 的 高 防潮 性 能延 缓 茶 叶 内的 各 种 水 解 等 材 料 的T 艺包 装 。茶 叶 的包 装 保 留 量 为 主 要 特 征 的 。 因此 茶 叶 反 应 ， 就 能 较 好 地 保 持 茶 叶 品 材 料 与 其 他 的包 装 材 料 一 样 ，开 的保 管 ，就 是要 防 止 茶 多酚 的进 质 。 发 和 设 计 的 研 究 发 展 很 快 。特 别 一 步 被 氧 化 ， 而 使 茶 汤 变 褐 、 滋 3．2 茶 叶 包 装 的 避 光 性 是 各 种 复 合 包 装 材 料 在 茶 叶产 品 味 变 劣 。 光 照会 加 快 茶 叶 各种 成 分 的 上 的应 用 ，如 纸 塑 复 合 、 塑 塑 复 2．2 氨 基 酸 和 生 物 碱 的 变 化 缩 合 反 应 和 变 化 ，特 别 是 破 坏 叶 合 、铝 塑 复 合 等 。从 包 装 的形 式 氨 基 酸 和 咖 啡 碱 是 赋 予 茶 汤 绿 素 等 物质 ，降 低 茶 叶 品质 。包 看 ，主 要 有 袋 、盒 、罐 3种 。 鲜 爽宜 人 滋 味 的 主要 物 质 。茶 叶 装 材 料 良好 的避 光 性 能较 好 地 保 茶 nt包 装 材 料 的 通 用 要 求 中氨 基 酸 的种 类 较 多 ，主 要 是 茶 持 茶 叶 品 质 。 是 ：(1)经 济 、卫 生 ，既 要 价 格 便 氨 酸 ，相 xT,含 量 较 高 。 生 物 碱 中 3．3 茶 叶 包 装 的 阻气 性 宜 ，又 要 符 合 同 家 有 关 卫 生 要 90％ 以上 是 咖 啡 碱 。它 们 都 是 含 大 气 中 的氧 气 会 加 快 茶 叶 中 求 ； (2)保 质 、保 鲜 ，首 先 要 防 氮 物 质 。在 茶 叶存 放 过 程 中 ，容 各 种 品 质 成 分 的 氧 化 反 应 ，从 而 潮 ， 同 时 也 要 考 虑 防 止 各 种 气 体 易 与