H+浓度对蔗糖转化反应速率影响的测定.pptVIP

物理化学设计性实验 —H+浓度对蔗糖转化反应速率影响的测定 李玲芝、谢碧桃 实验目的 了解旋光仪的基本原理，掌握旋光仪的正确使用方法； 了解催化剂浓度和旋光度的关系； 测定蔗糖在不同浓度催化剂下的转化的反应速率常数。 实验原理 蔗糖在水中转化为葡萄糖与果糖，其反应为： C12H22O11(蔗糖)＋H2O → C6H12O6(葡萄糖) ＋ C6H12O6(果糖)　　　　右旋 　　　　　　　 右旋 　　　　　　 左旋　　为使水解反应加速，常以酸为催化剂，此反应的反应速率与蔗糖的浓度、水的浓度以及催化剂H+的浓度有关，在H+浓度固定的条件下，这个反应本是二级反应，但由于反应中水是大量的，虽有部分水分子参加反应，但浓度变化极小，可以认为整个反应中水的浓度基本是恒定的。而H+是催化剂，其浓度也是固定的。所以，此反应可视为假一级反应。其动力学方程为 　　　　　　　　　　- dc / dt = k · c　　 另外，根据随物质的反应，旋光度会时间变化而变化。其具体关系为 以ln(αt－α∞)对t作图，从其斜率即可求得反应速率常数k 。 实验步骤 将恒温槽调节到(25.0±0.1)℃恒温，然后在恒温旋光管中接上恒温水。 旋光仪零点的校正 配制蔗糖溶液和不同浓度的盐酸溶液 测定蔗糖水解过程中αt 测定 α∞