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宾馆、餐饮、娱乐管理解决方案 概况 1、《食为天》餐饮管理软件： “食为天”管理系统适用于中餐、西餐、夜总会、卡拉OK、等相关饮食娱乐行业，系统不仅可以轻松自如完成收银工作，同时还具有企业的一体管理。 广州黑马电脑有限公司的《食为天》软件充分考虑到餐饮业经营过程繁琐、工作量大、缺乏足够的专职会计等特点，深刻分析餐饮管理流程，将难以想象的庞杂的手工业务电脑化，能够自动完成利润的核算，自动生成各种日销售报表、台帐报表、月报表、年报表等等，他还能自动生成各种排行榜、自动盘点，进行应收应付帐、各种费用和工资人事方面的管理。这样一来，餐饮企业可在节省一些人力资源的同时又提高工作效率，并降低了出错的机率，也为餐饮决策者最快掌握公司的运作提供了及时的帮助。公司决策者还可随心所欲地查看酒家的运作情况，并根据《食为天》软件提供的各种利润核算报表和各种排行榜，科学地决定应该发展哪些菜肴、撤消哪些菜肴，同时还能借助《食为天》软件的帮助，清楚地看到哪些员工工作努力，哪些员工在消极怠工；哪个部门管理有方，哪个部门管理混乱。因此，餐饮企业的经营者们只要用上了《食为天》软件，就等于是请回了一位“眼观六路，耳听八方”，并且对整个酒家的帐目、经营情况都非常清楚、明白的好“经理”。有了《食为天》，餐饮企业的经营者们就可以轻轻松松、清清楚楚地打理生意了，再不是从前那种“凭感觉”的时代了！ 食为天V3.0是广州黑马软件公司在V1.0及V2.0之后，继续开发的专业餐饮管理软件高端版本。此版本适用于管理独家中、西餐厅及多家分店的集团化连锁餐饮企业，提供独立的总店管理系统。软件包括前台及后台管理，可支持遥控点菜设备、触摸屏、磁卡阅读器等。同时，食为天V3.0以其强大的功能、良好的扩展性也将成为全新的集客房、餐饮及娱乐为一体的综合管理软件—黑马度假村会所管理系统V3.0中重要的、富有特色的环节。 食为天V3. 0现已完成前台营业管理及总店营业管理部分，前台版功能包括：预定、点菜、收银、出品定价、地喱（传菜）及厨点下单、地喱（传菜）管理、客户管理、统计分析报表等。 总店版是独立于前台版的版本，服务对象是多店连锁经营的餐饮企业集团。总店版提供点对点拨号或Internet两种全自动传输方式，将当日营业数据及时汇总到总店，实现总店对分店营业情况的汇总查询、对各分店营业情况的对比分析。 2、《靓客栈》客房管理软件： “靓客栈3.0”适用于星级酒店，界面直观简洁，功能实用。“靓客栈”同“食为天前台系统”、“食为天后台系统”、“乐逍遥”组成酒店一体化管理软件，实现餐厅独立经营，住客进餐娱乐记帐，以及餐厅、客房仓存管理。主要功能模块有：前台接待；消费记帐；客房管家；预定功能；应收帐务；夜间审核；收银结算；分析报表等。 3、《乐逍遥》桑拿、浴足管理软件： 针对桑拿浴足特定娱乐行业开发的专用软件，是从发牌、选择技师、点钟、加钟、其他消费、结算、收银结帐、到营业数据统计、工资结算的全流程管理。提供多牌结帐、技师钟数统计、小费管理、技师提成统计、技师及员工工资计算、职员管理、发票管理、费用支出管理、营业收入统计、顾客应收管理等功能。 餐饮管理方案 （一）、行业需求分析 根据对行业的掌握，总结出的需求主要在以下几方面： 形象需求 现在的酒楼餐厅在出品方面的很有特色，环境幽雅，装修豪华，但在很多方面还在使用手工方式来处理问题运作问题，在目前前卫的广州，给客人的感觉是，出品优秀，服务一流，但在运作方面‘现代感’略显不足。目前全国大多一流餐饮企业都使用电脑来处理运作及管理问题，对于在广东餐饮企业，跟上时代，使用电脑，提升形象已是必须。 安全需求 手工餐饮管理方式在安全方面有很多不可避免的问题： ＊ 在收银方面手工计算容易产生错漏，轻则百元，重则千计，漏计企业损失事小，错计客人投诉事大，一但发生错漏，易造成客人误解，企业声誉将受到很大影响，客人流失在所难免。 ＊ 收银与楼面合作漏单或漏品，此类事情经常发生，一般都是真对自己的朋友或熟人，下单不计单，手工管理一般使用厨部留单，事后与前台收银帐单对帐来监控，但厨部单据较乱，单量一大基本无法对清，也很难跟踪到责任人。 ＊ 收银与楼面串通，不知会顾客，暗中打折，私拿折扣款 ＊ 收银员更改菜单少收帐款 ＊ 收银员私拿票据无记录 ＊ 由于餐券不回找，需防止收银员以餐卷应收余额充现金的情况等等 服务需求 提高收银结帐时间：客人在结帐时的耐心是很有限的，此时也最易产生投诉，结帐时怕发生错漏，收银员都较为谨慎，特别是出品较多的大单，核价计价速度更是缓慢。结帐时间过长，已成为某些客人逃单的理由。提高结帐速度，改善服务，这是重要一环。 提高咨客服务质量：咨客的作用是带位，引座，她必须预先知道台房大小，空房空位情况，台房的预订情况，避免带着客人空跑，或不合理的台房安排