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菜单的设计对顾客消费意愿的影响 The influence of the menu design which expends to the customer 中文摘要 民以食为天，饮食是人类生存最基本的条件，故在餐厅林立同时，各餐厅业者无不想尽办法在菜单设计与编排、空间装潢、与服务人员贴心服务方面不断创新及维持固定的质量，以增加消费者对餐厅的认知，进而产生光顾此餐厅的消费意愿，并在过程中运用适当的方式，提高消费者消费的满意度，使消费者对其餐厅留下深刻的良好印象。尤其以菜单的设计与编排方式对餐厅而言最为重要，是为消费者对餐厅第一印象的关键因素，若能使消费者觉得使用简单明了，而且提供的参考图片也与实物相差无几，并且完全将餐厅菜色的特点展露无遗，使其消费者为之食指大动，将会更吸引消费者，使其提高对餐厅的消费意愿。 本研究欲深入探讨菜单的设计与编排方式及其对消费者的消费意愿之相关性。以及消费者的社会经济背景与相关消费经验不同及其对消费者的消费意愿之相关性。且本研究不仅在探讨菜单的设计与编排方式对消费者的消费意愿影响，并可将其结果运用于针对特定消费族群之吸引条件。 关键词：menu、design、restaurant 一、绪论 1.1研究背景 由于社会结构改变及消费者消费方式改变，使得国人外食机会愈加地频繁，但饮食不仅为人类维持基本之生存条件，亦可视为个人生活的调剂品。 在餐厅林立同时，各