江苏省城市消费者对食品安全支付意愿实证与研究_以低残留青菜为例_周应恒.pdfVIP

第5 卷第4 期 经 济 学 ( 季 刊) V ol. 5, No. 4 2006 年7 月 China Economic Quarterly July , 2006 江苏省城市消费者对食品安全 支付意愿的实证研 ) ) ) 以低残留青菜为例 周应恒 彭晓佳* 摘 要 本文以江苏省城市消费者为调查对象, 通过假想价值评估法, 运用Lo it 回归模型, 分析了消费者对食品安全 ( 以低残留青菜为例) 的支付 意愿及其影响因素。研 结果表明, 消费者对低残留青菜中食品安全的平均支 付意愿达到了2. 68 元/ 斤, 其价格溢出为335% 。其中, 大城市南京的消费者对 食品安全的支付意愿为2. 42 元/ 斤, 中小城市扬州的消费者的支付意愿为 2. 77 元/ 斤。此外, 本文还就影响消费者支付意愿的主要因素进行分析。 关键词 食品安全, 支付意愿, 假想价值评估法 一、引 言 近年来, 随着人们生活水平的提高, 食品安全问题日益受到人们的关注。 由于信息不对称, 我国的食品安全市场存在严重的市场失灵, 广大消费者对 食品安全具有强烈的潜在需求, 却没有转变为实际购买, 供需没有达到平衡 ( 周应恒等, 2004) 。笔者2003 年的实证研 也表明, 针对食品安全市场失灵 的症结, 强化食品安全信息可以起到显著提高我国消费者的购买意愿的作用。 由于安全食品的生产成品要高于 一般的食品, 因此, 在目前的市场条件下消 费者对食品安全支付意愿的大小就成为了决定食品安全市场能否长期存在并 取得良好发展的关键因素。鉴于此, 本文将运用国际上通行的研 方法) ) ) 假想价值评估法 ( Contin ent Valuin Method, 简称CVM) , 以假想的低残留 青菜为研 对象, 研 江苏省城市消费者对食品安全的支付意愿。 二、研 究评述 消费者对食品安全的支付意愿 ( Willin ness to Pay, 简称WT P) , 是指 * 南京农业大学经济与管理学院。通讯作者及地址: 周应恒, 南京农业大学经济管理学院, 210095; 电 话: ( 025) E-mail: zhouyh@ njau. edu. cn。本文为国家自然科学基金项目( , 教育部 博士点基金项目( 20020307018) 资助的部分成果。初稿内容曾于2005 年9 月11) 12 日在南京农业大学 / 食品质量与安全) ) ) 政策与研 的新进展0 国际研讨会上报告, 感谢与会专家对本文初稿提出的宝贵意 见。感谢匿名审稿人的评论和修改意见。当然作者文责自负。 1 320 经 济 学 ( 季 刊) 第5 卷 消费者对于食品中安全程度的改善所愿意支付的资金, 它反映了消费者对食 品安全的价值评价。在研 消费者对食品安全价值评价的文献中, 研 者们 使用的方法主要有假想价值评估法 ( Contin ent Valuin M ethod, 简称 CVM) 、疾病成本估算法 ( Cost of Illness) 、试验市场拍卖法 ( Experimental Markets) 、联合分析法 ( Conjoint Analysis) 、市场价格比较法 ( Prices Paid in Market) 、责任成本法 ( Liability Costs) 和贸易分析法 ( T rade Analy sis) 七种。这七种方法各有优缺点, 具体的分析可见Casw ell ( 1998) 。但是, 在 众多方法中, CV M 被认为是最合适的研 方法 ( Buzby et al. ,