植物抗毒素研究进展及其作为食品功能性成分的应用前景 Research on Phytoalexins and Its Application Prospect as A Food Functional Component.pdfVIP

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2015-09-01 发布于湖北
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植物抗毒素研究进展及其作为食品功能性成分的应用前景 Research on Phytoalexins and Its Application Prospect as A Food Functional Component.pdf

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植物抗毒素研究进展及其作为食品功能性成分的应用前景 Research on Phytoalexins and Its Application Prospect as A Food Functional Component.pdf

ProdResDev 天然产物研究与开发Nat 2012，24：421-425，377 文章编号：1001-6880{2012)03-0421-06 植物抗毒素研究进展及其作为食品功能性成分的应用前景龚凌霄，倪勤学，张英’ 浙江大学生物系统工程与食品科学学院，杭州310058 摘要：植物抗毒素是植物受到外界刺激或感染病菌后合成并积累的具有抗逆活性的小分子化合物。过去对它的研究集中在其生成机理以及作为植物免疫体系组成成分、起到抗病作用等方面。新近的研究表明，植物抗毒素对人体同样具有多重生物学功效，如抗氧化、抗炎、抗癌等。由此，植物抗毒索作为植物次生代谢产物的重要组成部分，在功能食品和膳食补充剂领域有着广阔的应用前景。本文综述了近年来关于植物抗毒素的种类、活性及在植物体内诱生和积累等方面的研究，为食品功能因子的选择性拓展提供依据和指导。关键词：植物抗毒素；次生代谢产物；生物学功能；食品功能因子中图分类号：TS201．2；11284．2 文献标识码：A Researchon andIts PhytoalexinsApplication asAFoodFunctional Prospect Component GONG Qi．-xue，ZHANG Ling—xiao，NI Ying’ and 310058 hod矿曰妇y蹴附EngineeringFood蹦erwe，z坷mngUniversity，Hangztmu areantimicrobialoflowmolecularthatare andaccumulatedin Abstract：Phytoalexinscompounds weight synthesized after to studieshaverevealedthat a ofnutritionand exposuremicroorganisms．Recent carryvariety plants phytmlextns havenumeiDus functions antioxidant andanti-cancer biological including activity，anti-inflammationactivity activity．Thus di— asacrucial a tobe inthefieldsoffunctionalfoodand metabolite。have phytoahxins secondary greatpotentialappfied WaS811 011the andaccumulationof etarysupplement．Thispaper overa]]studyvariety，beneficialproperty，elicitation phy- toalexinsin an