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第十章 常見有機化合物 10-1有機與無機化合物 一、有機化合物：大都含有碳元素，其主要成分為碳和氫，也可能含有氧、氮、硫、磷、氯等元素；碳是構成有機化合物的必要元素，本身可以互相連結，也可以與其他原子結合，所以有機化合物的種類非常多。 二、無機化合物：大都不含碳，有些例外：一氧化碳、二氧化碳、碳酸鹽類雖然是含碳化合物，但仍被歸類為無機化合物 三、乾餾：將物質隔絕空氣，加熱分解的過程，稱之為乾餾。例如：將竹筷乾餾可以分離出可燃的氣體（氫、二氧化碳、一氧化碳、甲烷等），留在鋁箔上的黏性黑色液體稱為焦油，而留下的固態物質大部分是碳。 10-2常見的有機化合物 一、石油與天然氣： 1、主要成分：由碳和氫形成多種碳氫化合物所組成的混合物，尚有少量的硫、氮、氧等元素。 2、成因：遠古時代的動植物與泥沙沉積於地底，由於細菌作用，漸漸分解，而氧、氮等元素消失，剩下的碳和氫結合成碳氫化合物；再經過幾百萬年其他新沉積物的覆蓋，溫度和壓力的變化，促成有機物進行複雜而緩慢的化學反應，逐漸形成粘稠的液態石油與氣態的天然氣。 3、應用： 家用天然氣：主要成分為甲烷(CH4)，一般以管線直接輸送。 液化石油氣：主要成分為丙烷(C3H8)，通常壓縮成液體，以鋼筒運送。 汽油：石油分離後的產物之一，是液態碳氫化合物的混合物。 柴油：也是石油分離後的產物之一，沸點比汽油高之碳氫化物的混合物，燃燒時產生的熱量較大，故用為大巴士和卡車等重型車輛的燃料，但相對的空氣污染也較為嚴重。 4、QA： (1)、什麼是有鉛汽油？ 汽油在引擎中燃燒時，會造成引擎爆震，因此在汽油中添加含鉛化合物(四乙基鉛(CH3-CH2)4Pb 簡稱TEL)，濃度大約在0.1%以上，就可以大幅降低爆震程度，但四乙基鉛中的鉛，卻會造成延重的空氣污染，危害人體的健康。 (2)、什麼是無鉛汽油？ 不含有鉛的汽油，也就是以其他具有抗爆震效果的化學藥品，取代四乙基鉛，常用的有甲醇、三級丁醇、以及甲基三級丁基醚。 (3)、92或95無鉛汽油中的92或95代表什麼意思？ 92與95指的是汽油的辛烷值；而辛烷值是評估汽油爆震的程度的數值；研究發現，汽油的成分不同，會有不同的爆震程度，直鏈分子較易發生，有支鏈分子較不易產生，因此，將正庚烷定為0，將2，2，4-三甲基戊烷(辛烷的異構物—分子式相同、但結構不同)定為100，92無鉛汽油辛烷值相當於92，95無鉛汽油相相當於95，辛烷值越高，則越不容易發生爆震。 二、酒精與醇類 1、基本資料：學名是乙醇，無色液體，容易燃燒。 2、製造方法：利用醣類和酵母菌作用而得，可以製酒，一般酒瓶上標示的酒精濃度為體積百分比濃度。 3、用途：是實驗室常用的燃料和溶劑，也是重要的工業原料，有殺菌作用，可當消毒劑，另外甲醇與異丙醇亦有殺菌作用（含OH團）。 4、變性酒精：在酒精中加入有毒的甲醇，和有色染料以利區別，當作工業原料或燃料。有毒，誤飲會導致失明，甚至喪命。 5、QA： (1)、為什麼空腹喝酒比較容易醉？為什麼會有酒臭味?肝臟扮演什麼角色? 酒精在胃部的吸收較慢，但是在小腸卻容易被吸收,很快進入血液內，換句話說，若消化道內無食物，則血液中酒精濃度會很快上升，比較容易醉。而血液中的酒精，都是透過肝臟內酵素的氧化作用來消除，但是解酒的速度很慢，因此，血液中的酒精，會隨著血液循環來到肺部，並被呼出來，旁人也就會聞到酒臭味。 (2)、酒精濃度測試器的設計原理為何？ 喝酒的人呼出的空氣中會含有酒精成分，會使的二鉻酸鉀溶液(K2Cr2O7)中的二鉻酸根離子(橘紅色Cr2O72-)，由橘紅色被還原成的鉻離子(綠色Cr3+) ，而酒精本身則被氧化成乙醛或乙酸。由綠色的深淺，可以判斷出酒精濃度。我國法令規定，車輛駕駛人，血中酒精濃度超過0.25%，即視為酒醉駕車。 三、醋酸： 1、基本資料：學名是乙酸（含COOH團），無色有刺激性氣味的有機酸液體，能溶於水，呈酸性，水溶液可食用，純醋酸(無水醋酸)為中性，俗稱冰醋酸。 2、製造方法：可利用榖類或水果，經由醋酸菌的發酵而得。 3、用途：食用調味，工業用以製造染料、藥品。 10-3聚合物 一、定義：由簡單的小分子(稱為單體)，經過聚合反應，所形成的巨大分子，其分子量通常相當的大，可能含數千到數十萬個原子，有的形成鏈狀，有的形成網狀。例如：澱粉、蛋白質、橡膠、塑膠等。 二、來源分類： 1、天然聚合物：澱粉，纖維素，蛋白質，天然橡膠。 2、合成聚合物：合成纖維，合成橡膠，塑膠。 三、結構分類： 1、鏈狀聚合物(熱塑性聚合物)：通常加熱後會熔化，具可塑性，冷卻後可硬化成形，可回收重複使用，例如：寶特瓶，耐綸，聚乙烯，聚氯乙烯。 2、網狀聚合物(熱固性聚合物)：高溫時仍不易熔化變形，耐高溫，但不能回收利用。 四、應用： 1、塑膠：高分子化合物(聚合物)之一，