利用《IgGLf高合成能力奶牛筛选软件》提高原料奶中IgG和Lf含量.pdfVIP

!望塑竺：!竺兰兰!塑_冒宙圜 ：垒曼： 利用《IgG／Ⅱ高合成能力奶牛筛选软件》 提高原料奶中IgG和Ⅱ含量 刘光磊1，王加启L2．张春刚1．一，程金波-，董晓丽-一，卜登攀m，魏宏阳-．．，周凌云-一，刘蕾-·z (1．中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，动物营养学国家重点实验室，北京100193；2．农业部奶及奶制品质量监 督检验测试中心(北京)，北京 100193；3．扬州大学动物科学与技术学院，扬州225009) 中图分类号：TS252文献标识码：A文章编号：1004-4264(2008)09—0043一03 了DHI报告的应用，为富舍高免疫活性蛋白的优质牛奶生产提供了一种方法。 关键词：牛奶；lgG／Lf高合成能力奶牛筛选软件；lgG；Lf 免疫球蛋白和乳铁蛋白(hctofe耐n，简称U)是牛疫乳进一步发展的制约因素。乳品深加工可以使牛奶 奶中最重要的免疫活性蛋白。牛奶中的免疫球蛋白主 中的U分解为抗菌肽．但抗菌肽构效关系和分子作用 要有IgG、IgM、IgA，其中If；G为主要的免疫球蛋白。牛机制仍不清楚．并且抗菌肽浓度低、酶解条件复杂、分离 奶I蜘能够有效地抑制细菌的繁殖、定植及其与底物 提纯难度大成为制约乳品深加工技术工业化生产的主 的结合．抑制细菌分泌毒素。阻止毒素与人体细胞受体 要因素：IJf转基因动物可以有效地提高牛奶中U含 的结合。中和毒素，降低细菌活性，能有效地抗病毒【l】。 量。但转基因动物制备难度大、效率低，转基因个体的 后代存在不能表达或表达混乱及不能遗传给后代等问 泌乳期牛乳中I如的含量为O．03～1．2mg／mL，平均为 0．33m咖L【习。乳铁蛋白是一种牛乳中天然的、具有免疫题．限制了U转基因动物产业化生产。因此。现阶段急 功能的单链糖蛋白。IJf生理功能有促进铁的吸收、抗氧 需一种成本低、效果好、可以提高牛奶中I酊和Lf含 化、免疫调节、抗菌抗病毒、抗炎、抗肿瘤等作用。IJf能和 量的方法。 溶菌酶、IgA协同作用，破坏细胞壁和细胞外膜，阻止病 根据牛奶中IgG和U含量影响因素，王加启，刘光磊 原菌黏附在上皮细胞上伪。U在牛初乳中含量约lm蜀，mL， 牛常乳含量约O．02加．35m异／mL，平均为0．14mg，mLl|q。 提高牛奶中免疫活性蛋白含量是目前研究的热点 G (I咖uno对-obulin 和难点之一。目前常用的提高牛奶中免疫活性蛋白含 响乳中呦gG含量的因素根据回归公式计算出的数值， 量的方法有：利用免疫乳生产提高免疫球蛋白含量．利 根据指数大小，可以预测乳中瑚gG浓度的高低，进而 用乳品深加工技术增加牛奶中生物活性肽．利用乳腺 对呦gG高合成能力奶牛进行筛选。中国农业科学院北 反应器等基因工程技术生产乳铁蛋白等免疫活性蛋 京畜牧兽医研究所利用此结果开发出《I舢高合成能 白，这三项技术属于完全不同的研究领域，各有特色【5一。 力奶牛筛选软件v1．0》。本研究利用此软件对奶牛进行 免疫乳生产可以刺激奶牛产生特异性抗体．免疫乳中总 筛选，测定筛选后牛奶中IgG和Lf提高的效果。 1材料与方法 IgG含量提高约25％m；免疫刺激还可以刺激奶牛分泌 更多的U，提高约为43％，但维持时间短，仅为一周【回： 1．1 试验奶牛的选择及样品的采集 且免疫乳生产成本过高和加工工艺的特殊要求成为免 于北京市大兴区沧达福、创新、安定及东胜园四牛 场1600头泌乳奶牛中随机选择212头健康泌乳中国 收稿日期：2008—06—02 荷斯坦奶牛，以隐性乳房炎诊断液进行乳房炎检测． 作者简介：刘光磊(1979-)，男，山东泰安人，博士。