肥胖病的营养膳食.pdfVIP

医 院 营 养 治 疗 腊 食 R ■西■ _『r_——一 肥胖病是能量摄入超过能量 相比，摄入低能量密度食物更有利 畜肉中的牛、羊、猪等。值得一提的 消耗而导致体内脂肪积聚过多，危 于减肥。 是这类高蛋白食物要注意尽量选 害健康甚至寿命的一种慢性代谢 能量密度是指食物所含能量 择脂肪含量低的瘦肉。而且要与豆 性疾病。 与食物重量的比值，即食物单位质 制品、蔬菜、菌藻类搭配食用。羊肉 目前 ，我国超重人数高达2 量所含的能量。低能量密度食物指 中含有左旋肉碱，具有促进脂肪分 亿人，肥胖人群为600万以上。肥 的是水分多而能量低的食物，如水 解的功效 ，可在冬季适量食用。另 胖病是百病之源，高血糖、高血压、 果、蔬菜、瘦肉和牛奶制品等。因此，外，由于动物内脏胆固醇较高尽量 高血脂 、高血黏滞度、高尿酸等一 在设计减肥食谱和营养配餐应重 少吃，最后是一些坚果食物，它们 系列代谢综合征表现是导致心脑 点注意这个问题。 不仅含有降血脂作用的必需脂肪 血管疾病 、心肺功能不全、睡眠呼 3、摄入充足的优质的蛋白质 酸和蛋白质，如核桃仁、美国大杏 吸暂停综合征等的罪魁祸首。另 充足的优质的蛋白质食物在 仁、腰果、榛子、松子等。美国研究发 外 ，糖尿病、痛风病 、肝胆疾病、癌 减肥过程中可以增强机体的抵抗 现，每天28克(相当于23粒)美国 症等都与肥胖息息相关 ，国外研究 能力 ，防止肌肉组织分解 ，促进脂 大杏仁比等重量卡路里的复合碳 还认为免疫力低下，智商下降也都 肪分解代谢，并有利于运动后体力 水化合物能更有效的控制体重。另 与肥胖有关。管住嘴，迈开腿是最 恢复。优质蛋白质食物是针对 外研究还认为，花生米每天 10粒 直 白的减肥要领。 “中国人需要一 选择含蛋白质高 ，必需氨基酸全 或适量的纯花生酱也有很好控制 场膳食革命”，对肥胖或超重的人 面，而坏脂肪酸和坏胆固醇相对较 体重和减肥作用。花生中的叶酸和 群尤其必要 ! 低的蛋白质食物，同时要强调的是 单不饱和脂肪酸能增加能量散发， 碱重膳营养配餐原则 富含必需脂肪酸欧米伽 3丰富的 燃烧有害胆固醇 ，降低血脂 ，其中 1、严格限制总能量摄入 蛋白质食物更有利于降血脂，抗动 的纤维素有清除肠道垃圾的作用， 提供能量的营养素包括蛋白 脉硬化。根据这一原则，首选的是 不会导致肥胖。 质、脂肪和碳水化合物。每克产生的 鱼虾类水产品，尤其是深海鱼类的 蛋白质供给量按标准体重为 能量分别为4、9、4千卡，而每克酒精 三文鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鲭鱼、鳕鱼、 每公斤 1．2～1．5克为宜，相当于每 则可产生7千卡的能量，仅次于脂 鲑鱼及无污染的淡水鱼虾产品；其 天 100～120克左右，并要少量多 口 口 口 臣 院 营 养 治 疗 膳 食 中，每减少 10％的脂肪摄入，可有 及膳食纤维的食物来源。在肥胖病 有一定减肥作用的饮料，如柠檬 明显的减肥效果，同时也可预防肥 的营养配餐中是不可缺少的一组 汁、绿茶、普洱茶、姜茶、，薄荷茶 、、 胖引起的心脑血管合并症，脂肪 占 疗效最显著的食物，蔬菜包括洋 鲜榨的西芹汁、番茄汁、苦瓜汁、葡 总能量的 15％，相当于255克左 葱、西芹、冬瓜、西兰花等，各种花 萄汁 、西瓜汁，如喜欢甜饮料可加 右，其中包括食物含量和烹调用 菜、黄豆芽及其他芽菜 ，辣椒 、姜、 少量蜂蜜或各种甜昧剂。 油。因此在选择高蛋白的食物中一 菠菜 、茼蒿 、芥菜 、莴苣、莲藕 、萝 9、营养补充剂的应用 定要考虑脂肪的量与质。胆固醇限 卜、萝 卜缨 、牛蒡等 ；水果中的木 本着减肥不减营