丽水市餐饮业发展及布局规划研究.doc

丽水市餐饮业发展及布局规划研究 （2013年—2020年） 丽水市商务局 浙江经贸职业技术学院 浙江工商大学 2013年10月  丽水市餐饮业发展及布局规划 （2013年——2020年） 编制时间：2013年10月 委托单位：丽水市商务局 编制单位：浙江经贸职业技术学院 浙江工商大学 项目顾问 ：李曙明（教授） 项目负责人：伍争荣（教授）、王丽云（副教授） 项目组成员：何学军（教授）、吴俊（副教授） 邱询旻（教授）、李敏（博士） 潘海苹、牛卫利、李勤江、姚 瑶 韩佳青、翁惠帆、严书书 校 对: 姚瑶 联系电话E-mail：hsywly@163.com 目 录 引 言 1 分析篇 2 第一章 规划背景 2 第二章 产业发展基础与现状分析 4 一、产业基础与现状分析 4 （一）餐饮产业发展区位优势分析 4 （二）餐饮产业发展资源优势分析 4 （三）餐饮产业发展行业基础分析 5 （四）餐饮产业文化基础分析 6 （五）餐饮产业人才资源分析 7 （五）人才基础分析 7 （六）餐饮产业品牌推广基础分析 8 二、产业发展现状总结 8 （一）行业整体实力不强 8 （二）空间构架网络不合理 9 （三）整体服务水平低下 9 第三章 行业发展趋势分析 10 一、 国内外餐饮业发展趋势 10 （一）连锁经营加速发展，品牌营销力度加强 10 （二）消费市场趋向多元化 10 （三）绿色成为餐饮行业新趋势 10 （四）多产业融合的不断深入 11 （五）行业信息化水平的不断提升 11 （六）营销手段的多样化 11 二、丽水市餐饮业发展趋势 11 （一）餐饮企业转型要求急迫 11 （二）行业品牌意识日益提高 12 （三）生态养生餐饮加速发展 12 （四）旅游餐饮份额日益增加 12 （五）多元饮食文化融合趋势 12 （六）集聚化发展趋势和资本扩大化趋势 13 谋定篇 14 第四章 规划依据、期限、范围及重点 14 一、规划依据 14 二、规划期限 15 三、规划范围 15 四、规划重点 15 第五章 规划理念、原则及目标 16 一、规划理念 16 二、规划原则 17 （一）规划引领、市场运作的原则 17 （二）因地制宜、分区规划原则 17 （三）培育标杆、凸显特色原则 17 （四）需求导向、开放创新的原则 17 （五）综合考虑、适度超前原则 18 三、规划定位 18 （一）城市居民生活水平提升的重要保障 18 （二）地方餐饮新品牌 18 （三）展示丽水城市形象的新名片 18 （四）产业融合发展的新亮点 18 四、规划目标 19 （一）总体目标 19 （二）阶段目标 20 第六章 产业发展策略与主要建设任务 23 一、产业发展策略 23 （一）从餐饮大产业角度出发，狠抓产业发展各环节 23 （二）细分消费群体，分类谋划餐饮产业发展 23 （三）传承创新，全面打造餐饮品牌 23 二、主要建设任务 24 （一）“四大平台” 24 （二）“五大工程” 25 （三）“九大项目” 27 规划篇 28 第七章 空间布局 28 一、“1+8”市域范围总体空间构架 28 （一）“一个主导区域” 29 （二）“八大特色区域” 29 二、 莲都区城乡范围空间布局规划 34 三、主城区空间布局规划 36 （一）“一心” 36 （二）“两点” 36 （三）“七线” 37 （四）“八片” 37 （五）“十圈” 37 第八章 重点项目 40 一、社区健康餐饮建设项目 41 （一）居民区餐饮建设 41 （二）工业区餐饮建设 42 （三）院校、事业单位餐饮建设 42 （四）放心早餐推进建设 43 （五）生态农超建设 43 二、休闲养生餐饮建设项目 44 （一）居民休闲餐饮 44 （二）商务休闲餐饮 44 （三）旅游养生休闲餐饮 46 （四）特色休闲餐饮街（区）、综合体建设 48 三、丽水市地方餐饮体验中心建设项目 52 （一）丽水餐饮博物馆建设 53 （二）丽水地方餐饮体验休闲中心建设 54 （三）丽水市餐饮文化发展中心建设 54 （四）休闲养生餐饮文化创意产业联盟建设 54 （五）水南老街主题客栈集聚区建设 54 四、交通沿线、站点餐饮项目 55 五、品牌打造项目 55 （一）餐饮业标准化建设 55 （二）餐饮业品牌培育与推广 56 （三）餐饮衍生产品开发与营销 61 六、网络宣传建设项目 61 七、餐饮大数据建设项目 62 八、原材料生产基地 、中央厨房及物流配送建设项目 63 九、餐厨垃圾处理项目 64 保障篇 65 第九章 政策法规建设 65 一、管理体系和制度的建立 65 二、优惠扶持政策的制定 66 三、 生产要