低聚葡萄糖的评价和应用.pdfVIP

维普资讯 营 养 学 报 第l1卷第 2期 Vo1．11． 2 1989年 6 月 ACTA NUTRIMENTA SINICA Jlln．．1989 低聚葡萄糖 的评价和应用 吕 谥 田嘉荣 李文选 郭大发 程 华 橱奎修 林春竹 谢镇远 吴怀春 (军事医学科学院卫生学环境医学研究所，王津) 提 要 作者研制了一种低聚葡萄糖，主要 由麦芽糖至麦芽第七糖组成。25％ 水溶液的pH为6．5，渗透压275mOsm／kgH。O，可大量使用而无剐作用。食品卫生学、 毒理学、营养学的评价说明安全无毒，产生的能量可被机体很好地利用。9人 6最 以此作碳水化物的来源，提供总能量的62．5 ，可保持体重和体力劳动能力，不影 响维生索Bt和c的吸收。适用于经肠营养制剂、方便饮食、婴儿、儿童及老年 人食 物。 美键词t低聚奢萄糖 葡萄糖聚合物 膳食靛辣 食物碳水化物资源 由2～8个单糖分子组成的糖称低聚糖 ”【。这些单糖分子可 以是相 同的，也可 以是不同 的。如全是葡萄糖，则称低聚葡萄糖。英国的Caloreen，美国的Polycose都是低聚葡萄糖。 国内同类产品有麦精粉及低聚糖 (糖浆)。前者20％水溶液的pH是 4，不能大量 口服 后者 未能制成固体。二者都末作详尽的成分分析和生物试验。我们研制的低聚糖系 白色 粉 末， 20％水溶液的pH是6．5，可大量使用。分析方法已作报导I，本文介绍食品卫 生 学、毒 理 学 、营养学的评价和人体试用结果 。 实 验 方 法 和 结 果 一 、 材料 我们研制的低聚葡萄糖由天津市静海县高能食品公司生产。用高效液相色谱法I分析连 续生产六批的成分见表 1 (表内数字是M±SD，下同)。 =、食品卫生学评价 质量标准已由天津市标准局批准公布I，理化指标及连续生产十批的测定结果 同列于表 2。国家的淀粉糖卫生标准I中尚有二氧化硫残留量一项，两批产品的测定结果也台格，细 菌指标只要在生产过程中注意卫生条件，可以符台标准。 测定方法中水分用直接干燥法I，灰分用灼烧重量法I，砷用银盐法 【，铅用原子吸收 分光光度法I，二氧化硫用Monier-Williams法I，其余均依照天津市标准!。 104 维普资讯 2期 吕溢等 低 聚葡萄糖 的评价和应用 袅 1 低聚葡萄糖的成分 ( ) 三、毒理学评价 (一)急性毒性试验 用25 低聚葡萄糖溶液给 昆明种小鼠灌 胃，依H。rn氏法傲预试 验，分五个剂量组，每组 8～10头，雌雄各半，无死亡。正式试验时用最大耐受量，一次灌 胃。给药后 1、24、……l44小 时进行观察，未出现异常和死亡。最大耐受量10g／kg。 襄 2 低聚葡萄糖的标准和实时值 (二)骨髓细胞微核试验 正式试验分三组：阳性对照组、阴性对照组和实验组 每组 用昆明种小鼠五头。实验组给最大耐受量的24％低聚葡萄糖溶液，一次灌胃。骨髓细胞嗜多 染红细胞微核出现率实验组是0．6‰，与明性对照组比较无显著差别 (P0．05)。 四、营养学评价 选体重ll0g左右的雄性大 鼠，分笼饲养。用常规饲养适应10天后，按体重分成两组，每 纽 8头 分组后都喂无氮饲料10天。此后对照组饲料以玉米淀粉和蔗糖作碳水化物的来源， 实验组以低聚葡萄糖作碳水化物的唯一来源。两组蛋白质含量均为12％。饲料成分见表 3。 每头每天限定饲料量不超过12g， 自由饮水 ，共19天。每 3天称体重一次，体重 曲线见图1。 在适应期、无氮期、实验期末用邻甲苯胺法测定血糖 1