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微量元素与健康相关知识微量元素是人体内含量少但功能十分重要的无机元素。微量元素缺乏会导致许多生理或病理问题，严重危害人体的健康，特别是儿童少年，生长发育旺盛，容易缺乏，及时检查微量元素状况，并根据自身情况采取科学的方法加以调整、补充，对于维持健康、促进生长发育、保障心理、智力发展非常有益。 铁――造血的主要元素铁的生理功能  铁是合成血红蛋白的主要原料之一。血红蛋白的主要功能是把新鲜氧气运送到各组织。铁缺乏时不能合成足够的血红蛋白，造成缺铁性贫血。铁还是体内参与氧化还原反应的一些酶和电子传递体的组成部分，如过氧化氢酶和细胞色素都含有铁。 铁的吸收和利用  食物中的铁有两种形式，一种是非血红素铁，另一种是血红素铁，两种形式的铁在小肠内的吸收率不同，影响它们的因素也不同。非血红素铁主要存在于植物性食物中。这种铁需要在胃酸作用下还原成亚铁离子才能被吸收，吸收率很低，一般只有1%～5%被吸收。血红素铁存在于动物的血液、肌肉和内脏中，其吸收率可达20%以上。铁的吸收除受其化学形式和膳食因素影响外还与身体的铁营养状况有关。体内铁储备充足时吸收率低，体内铁缺乏或需要量增高时吸收率增高。  铁的供给量 成年男子12毫克，妇女18毫克，孕妇和乳母28毫克。 铁的来源 动物内脏（特别是肝