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全国茶业科技学术研讨会论文集 浅谈茶叶的保健利用 王桂芳 （河南省经济作物推广站，郑州市北林路1 号，450008 ） 摘要：中国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于我国，历代经验佐证了茶对人 类的保健作用，现代科学研究揭示了茶与人类健康的关系。本文通过列举茶叶在饮食、 日常生活、药疗等等方面的作用，阐明了茶叶的保健价值。 关键词：茶叶；保健；利用 About Health Protection Effect of Tea WANG Gui-fang Abstract: China is the birthplace of tea plant, the planting, manufacture of tea and tea drinking began in our country. With many dynasties’ experiences it has demonstrated the extraordinary hygienical function of tea to human, and the modern scientific researches also discovered the relationship between tea and health. The hygienical value of tea is illustrated in this paper by listing several examples in daily life and medication. Keywords: tea, Health Protection, utilization 中国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都起源于我国。从原始母系氏族时期 发现和利用茶叶开始，到秦汉、南北朝时期把茶叶作为药用和饮品，直至近代贵州 晴隆县发现的茶籽化石，无不说明我国是茶树的原产地，也可以说是茶叶的故乡， 茶的祖国。利用茶叶作为药物治病，在我国起码有四千多年的历史了，历代医书记 载茶叶治疗和保健的作用屡见不鲜，如《神农本草经》记载：“茶味苦，饮之使人 益思、少卧、轻身、明目”；又说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”； 《神农食经》上也说：“茶茗久服，令人有力、悦志”；东汉著名医学家华佗著《食 论》载：“苦茶久食，益意思”；晋代张华《博物志》说：“饮真茶，令人少眠”； 唐·孙思邈《千金翼方》载：“茗，味甘苦微寒，无毒，主瘘疮，利小便，去痰热 渴，令人少睡”；唐陆羽《茶经》说“茶之为用，味至寒，为饮最宜。……若热渴、 凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醒醐、甘露抗衡也。”唐·陈 藏器《本草拾遗》载有：“诸药为各病之药，茶为万病之药”，“久食，令人瘦， 去人脂”，“止渴除疫，贵哉茶也”；特别是卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》诗中的 七碗茶，把茶叶的妙用说得入骨三分，所以北宋大诗人苏轼写了：“何须魏帝一丸 药，且尽卢仝七碗茶。”的诗句；南宋时期日本僧人荣西《吃茶养生记》载：“茶 460 全国茶业科技学术研讨会论文集 乃养生之仙药，延年之妙术。山若生之，其地则灵。人若饮之，其寿则长”；明代 顾元庆《茶谱》中载：“人饮真茶能止渴，消食，除痰，少睡，利水道，明目，益 思，除烦，去腻，人固不可一日无茶。”李时珍在《本草纲目》中说：“茶苦而寒， 最能降火。火为百病，火降则上清矣”；清·黄宫绣《本草求真》载：“茶禀天地 至清之气，得春露以培，生意充足，纤芥滓秽不受，味甘气寒故能入肺清痰利水， 入心清热解毒，是以垢腻能涤，炙 缚能解，凡一切食积不化，头目不清，痰涎不 消，二便不利，消渴不止及一切吐血、便血等服之皆能有效。” 近代科学研究证实，目前已知茶叶中的化合物约有 500 种，其中有机物有 450 多种，这些物质既有营养成分，又有药用成分。所谓营养成分是指人体缺少了这些 成分就会显示出病态，