沙田柚果皮精油中果皮和果核提取物的抗氧化活性研究.pdfVIP

维普资讯 第 22卷 第4期 华南农业大学学报 Vol22．No．4 2(]01年 10月 JottmalofSouthCl-~．m AgriculturalUniversity Oct 2001 文章编号：1001—411X(2001)04—0088—04 沙 田柚果皮精油、中果皮和果核提取物的 抗 氧 化 活 性 研 究 吴 青，黄晓钰，雷红涛，谌 国莲 (华南农业大学食品科学系，广东广州510642) 摘要：用硫氰酸铁法测定了沙田柚外果皮精油、中果皮和果核提取物在亚油酸体系中的抗氧化活性，发现抄田抽中 果皮的乙醚提取物和果核的乙酸乙酯提取物对亚油酸的过氧化抑制率高达 99．17％和92．55％，它们的抗氧化活性 前者高于丁基羟基茴香醚 (BH^)而后者与 RI-IA相当；果皮精油对亚油酸的过氧化抑制率为 55．24％；研究证明中果 皮乙醚提取物和果核乙酸乙酯提取物的抗氧化活性与所古的酚类物质有关 ． 关键词：沙田柚；精油；中果皮；累棱；抗氧化括性 中圄分类号：IS201．2 文献标识码：A 由于有的合成抗氧化剂的毒性和致癌作用_lJ， 据鞠志国_4介绍 的方法 自行配制；试验所用其他试 近年来研究开发天然抗氧化剂成为食品科学领域 的 剂均为分析纯 ． 热点 沙田柚系芸香科柑桔属 ，为我 国特有的著名 1．2 外果皮、中果皮和果核样品的制备 柚品种；近年来沙田柚种植发展迅速，广东梅州 已成 洗净沙 田柚果实表面，擦干 ，将沙 田柚 的果皮 为全国最大的沙 田柚生产基地 ．沙 田柚外果皮富含 (包括外果皮和中果皮)剥下，用刀切成 1．o～l5cm 精油 ，中果皮富含果胶，果核又富含油脂，因此 ，有效 宽的长条形 ，用刀慢慢削下白色部分 的中果皮，将 中 地利用沙 田柚食用后废弃的部分 ，对资源 的充分利 果皮置于 50 的烘箱中干燥，用PhilipsHR2838／39 用、减少环境污染和提高沙 田柚经济价值具有重要 捣碎机(珠海经济特区飞利蒲家 电有限公司)粉碎， 意义 过4o目筛，贮存于广 口瓶中；把削下的黄色外果皮 关于一些柑桔类果实果皮精袖 、果核的抗氧化 迅速装入放于冰块中的塑料袋里，并尽快进行精油 活性最近已有报道 ，Chio等人L21研究了34种柑桔精 制取；沙田柚的果核(包括外皮)在 50 的烘箱中干 油对 自由基 的清除活性 ，发现所有 的精油对 自由基 燥，用Plfilips捣碎机粉碎，过4o目筛，贮存于广 口瓶中 ． 有 17．7％～64．0％的清除效果 Boceo等人 研究了 1．3 沙 田柚外果皮精油的制备及中果皮和果核提 7种柑桔果实果核和整个果皮的甲醇提取物在香茅 取物的制备 醛体系中的抗氧化活性 ，发现桔 、甜橙和柚果核的甲 (1)外果皮精油制备：根据 Sawamtaa等人L5介绍 醇提取物有较高的抗氧化活性 ．但是 ，有关我国特 的玲压法射出外果皮所含的精油 ，具体方法如下 ：用 有品种沙田柚精油和果核 以及中果皮的抗氧化活性 双手手指一点一点弯折外果皮使油泡破裂 ，让精油 研究报道较步，为此，率研究采用疏氰酸铁法来测定 射出，从置于含饱和氯化钠溶液的玻璃离心管管 口 沙田柚精油 、果核和 中果皮提取物对亚油酸的抗氧 的漏斗进入离心管中(离心管放于冰浴里)，用 TDL 化活性 ，并测定果核和中果皮提取物 中的酚类物质 一 5离心机 (北京医用离心机厂)在 40130r／min下离 含量 ，以期为从沙 田柚鲜食后废弃的大量不食用部 心 10min，用吸管吸出上层液 ，加入无水硫酸钠脱水 ， 分中开发天然抗氧化剂提供依据 ． 于 5℃冰箱 中放置过夜，于 40130r／nlin下再离心 10min，得玲压精油 1 材料与方法