白藜芦醇和白藜芦醇苷抗氧化作用的研究_朱立贤.pdfVIP

2007.Vol.28.NO.05 食品研究与开发 科学研究 22 白藜芦醇和白藜芦醇苷抗氧化作用的研究 1 2 1 朱立贤 金征宇 罗欣 , , 山东农业大学食品科学与工程学院 山东 泰安 江南大学食品学院 江苏 无锡 1. 2710182. 214036 ( , ; , ) 摘 要 采用亚油酸体系 诱导的红细胞溶血试验研究白藜芦醇 白藜芦醇苷的体外抗氧化作用 研究结果表 : 、 、 。 HO 2 2 明 白藜芦醇 白藜芦醇苷能抑制亚油酸的过氧化作用 其抑制率高于 虎杖粗提物 白藜芦醇 白藜芦醇苷 : 、 , 、 、 。 、 V BHT C 均可降低 诱导红细胞氧化性溶血率 其作用效果好于 和虎杖粗提物 抑制率具有剂量效应。 , 、 , HO V V 2 2 C E 关键词 白藜芦醇 白藜芦醇苷 虎杖 抗氧化 : ; ; ; 作者简介 朱立贤 1975- 女 汉 副教授 博士 研究方向 天然资源开发 : ( ), ( ), , , : 。 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 固液两相间有更好的作用以加速反应的进行 分别从 文献中已经证明粘土类物质在阳离子表面活性剂 。 阳离子 阴离子 非离子表面活性剂中选择一种加入到 作用下可以与有机物形成稳定化合物 且皂石具有良 、 、 , 浸泡液中 实验结果如表 所示 可见阳离子表面活性 好的抗光性[6]皂石的层间结构可以容纳阳离子[7]所以 2 。 。 。 , 剂可以作为该反应的促进剂使用 亚甲蓝阳离子可以被皂石吸附到层间结构中 使亚甲 。 , 蓝具有抗紫外降解的能力 亚甲蓝的还原反应需要抗