大葱不同部位微量元素含量测定.pdfVIP

中 国 调 味 品 第 40卷 第 1期 ChinaCondiment 分析检测 2015年 1月 大葱不同部位微量元素含量测定 王征帆 (渭南师范学院化学与生命科学学院，陕西 渭南 714000) 摘要 ：采用火焰原子吸收法测定了陕西华县产大葱不同部位中的Cu，Zn，Fe，Mn，Ca五种微量元素的含 量。结果表 明该地大葱中这五种微量元素含量都很高，以Ca，Fe元素最为显著，其 中葱绿 中这两种元 素含量达到 1947．30，276．39tzg／g，大葱中这五种微量元素含量大小顺序为：CaFeMnZnCu，大 葱不同部位 中的微量元素含量不同，葱绿 中五种微量元素含量均大于葱白。该方法测定的精密度高 (RSD3％)，样品的加标回收率在 96 ～102 ，测定结果准确可靠。 关键词 ：大葱 ；不同部位；微量元素 ；火焰原子吸收光谱法 中图分类号：TS201．2 文献标志码：A doi：10．3969／j．issn．1000-9973．2015．01．025 文章编号 ：1000-9973(2015)01-0100-02 DeterminationofM icroelementinDifferentPartsofSca…on W ANG Zheng—fan (SchoolofChemistryandLifeScience，WeinanNormalUniversity，Weinan714000，China) Abstract：Determination ofmicroelementsCu，Zn，Fe，M n，Ca in differentparts ofscallion in Huaxiancounty ofShaanxiprovincewith flameatomicabsorption spectrophotometry．Theresults show thatithashighcontentofmicroelements，especiallyCa，Fe，whichreach1947．30，276．39~／g／g inleavesofscallion，thecontentorderofthesemicroelementsisCaFeM n ZnCu，thecontent indifferentpartsofscallion isdifferent，thecontentinleavesisgreaterthaninstalks．Themethod hashighprecision(RSD3 )，therecoveryratesofsamplesarefrom 96 tO102 ．Theresultsare accurateandreliable． Keywords：scallion；differentparts；microelements；flameatomicabsorptionspectrophotometry 大葱，属于多年生草本百合科植物，其成熟的葱绿 文献报道 ，为此我们采用火焰原子吸收光谱法对该地 和葱白可以食用 。大葱中含有丰富的蛋白质、维生素、 所产大葱不同部位中的四种微量元素含量进行测定 ， 糖类 、氨基酸以及微量元素等营养成分 ，对人体健康有 其结果对 “赤水大葱”地理标识产品标准的完善以及进 重要作用 ，并且有非常浓郁的香辛气味，是非常好的调 一 步开发推介提供科学依据 。 味品蔬菜[1]。另外，大葱也是 中药方剂中不可缺少 的 1 实验部分 一 味，作为药材具有解毒、发汗 、舒张血管等作用[2]。 现代医学研究表明：大葱中还有的蒜辣素可以抑制癌 1．1 材料与仪器 细胞 的生长 ，因此具