利用淀粉的啤酒酵母工程菌研究进展.pdfVIP

维普资讯 第 29卷 第 7期 刘增然等 ：利用淀粉的啤酒酵母工程菌研究进展 利用淀粉的啤酒酵母工程菌研究进展 刘增然 何秀萍 张博润 刘世贵 1(中科院微生物研究所，北京，100080) 2(四川大学生命科学院，成都 ，610041) 摘 要 简要概述 了利用淀粉的啤酒酵母工程菌 的构建、外源淀粉酶基 因在工程菌 中的遗传 稳定性及其表达和分泌淀粉水解酶 问题 的研 究现状，分析 了 目前存在 的问题，提 出了今后 的 研究方 向，并展望 了其应用前景。 关键词 淀粉酶基 因，糖化酶基 因，克隆和表达 ，啤酒酵母工程菌 啤酒是一种低酒精度 的饮料酒 ，深受公 粉和糊精，但 同时也赋予啤酒浓重 的酚醛味， 众的喜爱 。它所含的糊精类低聚糖不能被啤 不 适 于 啤 酒 生 产。结 林 卡 油 脂 酵 母 酒酵母发