关于白酒酒度的换算和勾兑的计算方法.pdfVIP

( ) 1998 年第 4 期 总第 88 期 酿酒科技 37 关于白酒酒度的换算和勾兑的计算方法 吴 天 祥 ( ) 贵州工业大学轻工系 550003 摘 要 酒精度作为白酒质量指标之一 ,在酒厂生产管理中显得非常重要 ,重点分析白 酒酒度的换算和勾兑的计算方法 。 关键词 白酒 酒精 酒度 重量百分数 一 、前言 解 :查酒精比重与百分含量对照表得 : ( ) ( ) 在白酒生产中计算出酒率时 , 均以65 % v/ v 为 86 % v/ v 的 W1 % = 80 . 63 % ( ) 准 , 但在实际生产中又以酒的重量计算出酒率 , 一般白 65 % v/ v 的 W2 % = 57 . 16 % 酒厂在交库验收时 , 采用一般粗略的计算方法 , 将实际 根据换算式 : ( ) ( ) 酒度折算为 65 % v/ v 后确定出酒率 。 65 % v/ v 的白酒的重量 : 另一方面 , 在低度白酒生产和白酒勾兑过程中 , 均 W1 ×W1 % 1000kg ×80 . 63 % 涉及到酒度的换算 ,本文将针对白酒生产中的酒度换算 W2 = ———————= ———————————— = 14 10 . 6kg W2 % 57 . 16 % 和勾兑的计算方法进行分析 ,并提出可行的计算方法 。 二 、白酒酒度的换算 即: 1000kg 86 % (v/ v) 的白酒折算成 65 % 白酒为 1. 体积百分数与重量百分数的换算[1 ] 14 10 . 6kg , 这样便于酒厂在原酒交库验收时统一计量 白酒酒度是以体积百分数 v %或 v/ v 表示 , 即 : 和管理 。 100ml 酒溶液中含有的酒精毫升数表示 。 ②利用折算因子换算表的方法[3 ] ( ) 体积百分数 v %与重量百分数 w %的换算式 : 该方法适用于酒度在 30 %～80 % v/ v 的原酒 。 20