利用真菌淀粉酶生产高麦芽糖浆工艺研究.pdfVIP

食 品科学 总 , , 盐 食 品工业科技 标探讨 食品科学 一 ‘ 沈心佩 , 刘雄伟等 探索提 高辊切 成型类饼干 的质 韩银龙 , 王琳 饼干起泡原 因及 防止办法 食 品机 量 食 品科学 , 械 , , 阎剑勇、 黄宇岚 棕桐油进 口概况及其卫生评价指 利用真菌淀粉酶生产高麦芽糖浆工艺研究 施金堂 刘汉文 盐城根食化 工 厂 摘 要 研 究了 以碎米 为原料 , 利用真菌淀粉酶生产高麦芽糖浆 的工 艺 , 降低 了生产成 本 , 批量生产投 放市场 。 关链词 碎米 真菌淀粉酶 液化 糖化 离交 高麦芽糖浆是 一 种麦 芽糖含 量 高达 活性炭 福建南平康力炭素有 限公司 。 的淀粉水解产物 糖浆 中麦芽糖含量高 , , , , 生产工艺 葡萄糖含量低 无 色透 明 具有甜度低 熬糖温 度高 , 吸湿性低 , 抗 结 晶性好等特 点 , 是糖果工 碎米 浸泡淘洗 磨浆 调浆 液化 糖化 压 业更新换代之产 品 。 此产 品用 于糖果在 高温季 滤 去渣 脱色 离交 初燕 、二次脱色 终浓缩