不同环境条件下小麦储藏水分情况探讨浅析.pdfVIP

1．11．016 doi：10．3969／j．issn．1000—8071．201 不同环境条件吓小轰储藏水分情况探讨溶祈 海振忠 (辽宁阜新国家粮油监测站 123000) 1材料与方法 2．1含水量测定 1．1 试验设计 从表1可以看出，同一小麦粒，胚的平衡水分就比 1．1．1 湿度 胚乳大，因此胚的含水量一般大于小麦总含水量，小麦 设置20％、30％、40％、50％、60％、70％、80％、的平衡水分与粮温并不呈现正相关，而表现粮温越低， 90％共8个湿度。 平衡水分越大，温度越高，平衡水分越小。由于温度上 1．1．2 温度 升时，吸热过程加强，平衡向解吸作用增强方向移动， 设置30℃、25℃、20℃、15℃、10℃、5℃、0℃共加热会引起小麦吸附物上的水分子部分脱离，因而水 7个温度 分吸附量随之减少，平衡水分就相应减小。温度下降 1．2试验方法 时，平衡则向吸湿作用增强方面移动，水汽吸附量反趋 增长，平衡水分就相应增大。当温度由30℃下降到0℃ 按照GB，T5497—85《粮食、油料检验水分测定法》 时，小麦的平衡水分几乎增加1．3％～1．4％。 中的定温定时烘干法(130℃、40min)，使用检验仪器： 2．2 小麦胚与胚乳的平衡水分 分析天平BS223sMax2209，d=0．00lg；数显鼓风干燥箱 Gzx一9076MBE；水分测试粉碎磨JsEM一Ⅱ，选用小麦、从表2、表3中可以看出，在空气相对湿度对小麦水 分的影响的比较中，当水分大的小麦存放在低的相对湿度 小麦粉、麦麸样品各l份，1份样品称取10份(即10个烘 时，小麦水分则会散发；反之，如把干燥的小麦存放在空 盒，如用直径4．5cm的铝盒，试样用量为29)，共计30个 烘盒。按操作方法，将样品放入130℃烘箱内，分别在 气潮湿的环境中，小麦则增加水分而受潮。样品放入烘箱 10“n、15min、25min、40min后，将每份样品各取出2 个烘盒，冷却、称重、计算。 以采用高温定时法测定水分时要特别注意温度的高低；在 2结果分析 3小结与讨论 表1小麦在不同温湿度下的平衡水分 从以上3份样品试验和实践中 猫J殳【L)—羽砺——及厩——可萌r—]面万—1面犷—可丽厂—百丽r—了旷 可以证明：小麦加工后，其产品 25 7．55 9．00 10．30 11．65 12．8014．2015．85 19．70 小麦粉、副产品麦麸，三者的水 20 7．80 9．24 10．68 11．8413．1014．3016．02 19．95 15 8．10 9．40 10．70 11．9013．1014．5016．2020．30 分比基本上是小麦水分高于小麦 10 8．30 9．65 10．85 12．0013．2014．6016．4020．50 粉水分、小麦粉水分高于麦麸水 5 8．70 10．86 11．00 12．101