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第26 卷第3 期 营 养 学 报 2004 年 6 月 ACTA NUTRIMENTA SINICA Jun. , 2004 不同膳食脂肪对糖耐量及胰岛素敏感性的影响 毛绚霞 沈新南 解瑞宁 姚国英 复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室 上海200032 摘 要 目的 比较4种膳食脂肪对大鼠糖耐量及胰岛素敏感性的影响 方法 将 50只SD大鼠随 机分为5组 分别为紫苏油组 葵花籽油组 橄榄油组 猪油组和基础饲料组 各膳食脂肪组大鼠的脂肪 摄入量占总能量的30.4%喂养6 w后 进行口服葡萄糖耐量试验 OGTT测定血清胰岛素 甘油三酯 总胆固醇等指标 并计算胰岛素敏感指数 ISI同时分离附睾脂肪垫并称重 结果 与基础饲料组相比 猪油组大鼠葡萄糖餐后2h血糖及胰岛素显著升高 ISI显著降低 葵花籽油组和橄榄油组大鼠的餐后2h 血糖显著低于猪油组 ISI显著高于猪油组 紫苏油组大鼠空腹及餐后2h血糖 胰岛素水平均显著低于猪 油组 ISI高于猪油组 其中空腹血糖还低于葵花籽油组 橄榄油组和基础饲料组 ISI高于上述组 紫苏 油组血清甘油三酯 总胆固醇水平显著低于猪油组和基础饲料组 大鼠附睾脂肪垫相对重量显著低于猪油 组 结论 猪油可促使胰岛素抵抗及高血糖的发生 而紫苏油可提高大鼠胰岛素敏感性 改善糖代谢 葵 花籽油和橄榄油对胰岛素敏感性和糖耐量的作用介于紫苏油和猪油之间 紫苏油对糖代谢的有利作用可能 与其降低血中甘油三酯水平 减少体内脂肪堆积有关 关键词 膳食脂肪 紫苏油 血糖 胰岛素敏感性 中图分类号 R151.2文献标识码 A 文章编号 0512-7955(2004)03-0176-04 胰岛素抵抗是2型糖尿病发病过程中的一个重 学实验动物部提供 大鼠以基础饲料适应性喂养1w 要特征 大量流行病学和动物实验研究表明 高脂 后 按体重随机分为5组 每组10只 分别为紫苏 肪膳食与胰岛素抵抗及2型糖尿病有关 膳食脂肪 油组 葵花籽油组 橄榄油组 猪油和基础饲料组 酸组成在其中起关键作用 饱和脂肪酸对糖代谢的 1.2饲料 不利影响在动物和人群研究中结果较为一致 但在 基础饲料购自海军医学研究所 基础饲料组成 不饱和脂肪酸方面的研究结果却存在较大分歧[1] (%)蛋白质17.9脂肪4.1糖64.2纤维3.1 为了研究膳食中不同脂肪酸尤其是-亚麻酸 灰分3.9钙0.36磷0.57盐0.74 与糖耐量及胰岛素抵抗的关系 我们观察 比较了 紫苏子是唇形科植物紫苏 [Perilla 紫苏油 frutescens 主要含n-3多不饱和脂肪酸 PUFA葵花 L.Britt.]的成熟种子 紫苏油系 籽油 主要含 n-6 PUFA橄榄油 主要含单不饱 紫苏子经冷榨制备 含-亚麻酸63 葵花籽油为% 和脂肪酸 MUFA及猪油 主要含饱和脂肪酸 SFA 市售金龙鱼牌 含亚油酸68 橄榄油为市售麟牌% 对大鼠空腹和餐后血糖 胰岛素水平的影响 含单不饱和脂肪酸 油酸 75 %猪油由市售板油 自行炼制 各组饲料配方及能量来源见表 1 饲料 1 材 料 与 方 法 每周配制1次 置4 冰箱保存 1.1动物 1.3实验方法 SD雄性大鼠50只 体重220260 g由复旦大 各组大鼠均单笼饲养 自由进食 饮水 定时 称量体重并记录摄食量 喂养6 w后 进行口服葡 萄糖耐量试验 次日禁食12 h后 用1%戊巴比妥 收稿日期 2004-03-03