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食品包装学 第一章 绪论 1包装:(package.packaging.packing)是指为在流通过程中保护产品以及为了识别、销售和方便使用产品而采用的容器、材料及辅助物等等的总称；也指为了上述目的而采用容器，材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。 2包装的功能（主要）三大功能：包装的保护功能、包装的方便功能、包装的促销功能 （次要）其他功能：提高商品价值、防盗、安全、卫生等 3包装的分类： 按层次来分：原、二级、三级 按功能来分：运输与销售 按包装材料的硬软来分：硬、半硬、软 按销售的地点来分：内销和出口 (” 一流的商品，二流的价格，三流的包装) 按产品内容来分：食品、化妆品、药品、机电、危险品等 按处理方式来分：回收与不回收 按包装的方法来分：拉伸、泡罩、真空、充气等 按产品的形态来分：固体与流体 按用户来分：民用、军需、特需 按数量来分：单体、组合、集合 4绿色包装：是指可以回收利用的、不会对环境造成污染的包装。 5绿色包装内涵：实行包装的减量化 Reduce 包装易于重复使用 Reuse 易于回收再生 Recycle 包装废弃物可以降解腐化 Degradable 包装材料对人体和生物无毒无害 包装制品从原材料采集、材料加工、制造产品、产品使用、废弃物回收再生、直到最终处理的生命全过程不应对人体及环境造成危害。 6食品包装（food packaging):是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和储存过程中保持其价值和原来的状态。 7包装材料是指用于制造包装容器和构成产品包装的材料的总称。 8包装材料的选用原则：包装材料的规格、 包装材料与产品的适应性或相容性、商品的流通环境与保质期 、市场调研、包装材料必须符合环保要求。 9包装容器定义：是指由各种主要包装材料单一或复合制成的、用来包装商品的各类容器。 10工艺是人类在劳动中积累起来并经过总结的操作技术经验。 11包装设备：1）包装机械定义：是指完成全部或部分包装过程的机器。2）包装机械可分为12类：充填、裹包、封口、灌装、多功能、贴标、清洗、干燥、杀菌、捆扎、集装、辅助包装设备。 第二章 纸类包装材料及其包装容器 12纸包装材料的基本特点：纸和纸板原料来源广泛，价格一般较低。 纸容器具有一定的刚度和强度，又具有良好的弹性和韧性。 纸和纸板具有优良印刷适应性。 纸容器重量轻，可折叠。 纸和纸板无毒、无味、安全、卫生，并且有良好的耐热性。 可加工形成具有其他功能的加工纸。 纸容器可以回收利用。 13纸和纸板的区别：纸是指定量在225g/m2以下或厚度小于0.1mm的为纸，反之为纸板。 14瓦楞纸板：瓦楞纸板是制造各类瓦楞纸箱的基材，是由箱板纸和瓦楞原纸粘合而成的多层板状物。 瓦楞纸板的楞形（U\V\UV)瓦楞纸板的楞型(A\B\C\K\E\G等） 瓦楞纸板的种类：单面(两层);双面(单瓦楞,三层);双芯双面(五层);三芯双面(7层) 02类摇盖纸箱：由一页纸板裁切而成纸箱片，通过钉合、粘合而成，使用最广，尤其是0201箱、既RSC箱。 15瓦楞纸箱（纸盒）的制造工艺 瓦楞纸板机组 湿料，预热，压楞，涂胶，层合，干燥，分切 片机组 印刷，切角， 开槽，压线，打孔 成型折叠，胶水或钉 捆扎机 堆码，捆扎，入库 开箱组开箱，组箱 进入产品包装线 16纸盒：纸盒是商品销售包装容器，是由纸板经过裁切、压痕、粘合连接而成 第三章 食品包装用塑料及其包装容器 17塑料的定义：塑料是一种以高分子聚合物-树脂为基本成分，再加入一些用来改善其性能的各种添加剂制成的高分子材料。通常把未加工成型的聚合物叫作树脂。 18塑料的特点：塑料是近几十年发展起来的新兴包装材料。它与其它材料相比较具有以下特点：重量轻，透明性好。具有良好的耐腐蚀性。防水、防潮性能好。有适当的机械强度。 便于加工成型。 价格较便宜。 19塑料的分类（按热性能来分） 1）热塑性塑料：在特定温度范围内能反复受热软化流动和冷却硬化成型，其树脂化学组成及其基本性能不发生变化。 2）热固性塑料：在一定温度下经过一定时间固化后再次受热，只能分解，不能软化，因此不能反复使塑料成型。 20划分：塑料薄膜是软包装材料的一种，其厚度为：小于0.25mm，0.25mm-0.5mm为塑料片材，0.5mm以上的为塑料板材。 21复合软包装材料定义：是指由两层或两层以上不同品种可饶性材料，通过一定技术组合