集中供餐单位蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留状况调查.pdfVIP

铁路节能环保与安全卫生 2011年第 1卷第 3期 文章编号 ：2095—1671(2011)03—0161—02 集 中供餐单位蔬菜 中有机磷和氨基 甲酸 酯类农药残留状况调查 花清菊，冯博 ，蒋成量 (西安铁路卫生监督所 ，陕西 西安 710054) 摘要 ： 为 了解 目前蔬菜 、水果 中的农药残 留情况 ， 卫生安全 。 对集 中供餐单位 的 182份蔬菜 、水果样 品，采用 GB／T 5009．199--2003《蔬菜中有机磷和氨基 甲酸酯类农药残 留 1 材料与方法 量快速检测》方法进行 了测定 。结果表 明，182份样 品中 1．1 材料 有机磷和氨基 甲酸酯类农药残 留的阳性样 品数为 34份 ， 采集的样品为 3个地 区共 6个集中供餐单位 阳性率为 18．7％。建议加强对集 中供餐单位的健康教育 采购 的蔬菜与水果 ，随机抽样 ，共选取从市场上采 宣传 ，提高 自身保护意识 ，食用前采取有效降低果蔬农药 残 留方法 ，防止急性食物中毒事件发生。 购的6类蔬菜 ：叶菜类抽取样品32份 ，根茎类、茄 关键词 ： 蔬菜 ；水果 ；农药残留 果类 、葱蒜类、花菜类 、瓜菜类各抽取样品 30份 ， 中图分类号 ：R155 文献标识码 ：B 共计 182份样品。 1．2 方法 食品安全 问题 已成为当今 国际社会各 国政府 1．2．1 检测方法 和广大消费者关注的焦点问题 ，它不但直接影响 采用 GB／T5009．199—2003《蔬菜 中有机磷 消费者的身体健康 ，而且严重影 响我 国农产品的 和氨基 甲酸酯类农药残留量快速检测》方法 中的 国际贸易和国家声誉。影响食品安全的主要因素 速测卡法 (纸片法)。 有生物性污染 因素和化学性污染 因素 (重金属、 1．2．2 结果判定 有机农药 、兽药 、添加剂等)，其 中农产 品中的农 与空白对照卡比较 ，白色药片不变色或略有 药残留问题更是 日显突出。 浅蓝色均为阳性结果。白色药片变为天蓝色或与 我国是农药生产和使用大国，农药用量居世 空 白对照卡相 同，为阴性结果 。 界首位 ，其中以有机磷和氨基 甲酸酯类农药使用 最为普遍 ，引起的急性 中毒事件和残留情况最为 2 实验 结果 严重 。本研究 以蔬菜 、水果 中有机磷和氨基 甲酸 2．1 总体检出情况 酯类作为检测指标 ，对集中供餐单位的蔬菜、水果 农药残留研究共检测样 品 182份 ，阳性样 品 进行 检测，了解掌握基础数据 ，提 出相应 防治建 数为 34份 ，样品农药残留平均检 出率为 18．7％。 议 ，便于有关部 门制定针对性强的、有效的农药监 其 中蔬菜 33份 ，检出率为 18．1％。水果 1份 ，检 管防治对策 ，保证集中供餐单位加工的食 品原料 出率为 0．5％。农药 残留按 照具体 品种依次为 ： 叶菜类 34．4％；