食尚.pptVIP

* 食尚 吃是每一个节日永恒的主题，只不过现在的人们越来越明显地把吃和健康拽到一起，其实这两者自古就密不可分，许多食谱和吃法都具有既怡人又养人的功效，或许大家需要在新春有一份特别的吃情，而别样的美味能够让这个节日增添别样的味道，看看别人怎么吃，看看别人吃什么，也许能启发自己创作一道别样的菜。吃好！这是我们的祝愿。 设计制作： 宋洋 指导老师：郑维萍 川菜起源在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆遍布世界。川菜以成都风味为正宗，还包含了重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜、合川菜、富有浓厚的乡土风味，素以味广、味多味厚著称，并有一菜一味，百菜百味的美誉 特色其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味。烹饪特别讲究火候，并以小煎、小炒、干烧、干煸见长。川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种 经典名菜宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅、麻婆豆腐、怪味鸡块、回锅肉 粤菜起源粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为