海藻糖的研究现状及其应用前景.pdfVIP

第 18 卷 　第 3 期 江 西 科 学 Vol . 18 　No . 3 2000 年 9 月 J IAN GXI 　SCIEN CE Sept ,2000 ( ) 文章编号 :1001- 3679 2000 03-0182-05 海藻糖的研究现状及其应用前景 傅 琳 琳 ,傅 开 科 (江西省科学院 微生物研究所 ,江西 南昌　330029) 摘要 : 概述了海藻糖的研究现状及其应用前景 ,主要介绍海藻糖的生物学特性 、生物合成机理以及制备的方 法和应用研究概况 ,指出了海藻糖研究的发展应用前景 。 关键词 : 海藻糖 ;酶 ;应用前景 中图分类号 : TS202 . 3 　　　文献标识码 : A Research Status and Prospective Application of Trehalose FU Lin-lin , 　FU Kai- ke ( Institute of Microbiology ,Jiangxi Academy of Sciences ,Nanchang Jiangxi 　330029 PRC) Abstract : This paper is to review the research status and prospective application of trehalose ,mainly on developing the unique property ,mechanism ,ways of producing and application ,and the prospects of its application in bioproducts protection is forecasted . Key words : Trehalose ; Enzyme ;Prospects of application ( α α 　　海藻糖 Trehalose , -D- glucopyranosyl- -D- glu 以保持活性 , 甚至可 以从看似死亡的状态下复 ) α copyranoside 是由两个葡萄糖残基经 - 1 , 1 键接 活 ,这些所谓的“隐生生物”的细胞内含有大量的 的非还原二糖 。海藻糖结构稳定 ,化学惰性 ,无 应激代谢物 ———海藻糖 。如以抗旱能力闻名的 毒性 ,无色无臭 , 口感略带甜味 ,低热值 。由于它 沙漠植物膜叶卷柏 , 能经受脱水与再水化的循 具有不同于其它碳水化合物的独特的生物学性 环 ,一旦获得水分 ,植株枯黄卷缩的部分可以迅 质 ,正成为当今国际上研究和开发的热点 。 速张开 ,重新复活 。 海藻糖在 自然界中广泛存在 ,在低等植物 、 与我们 日常生活密切相关的活性干酵母 ,其 藻类 、细菌以及一些无脊椎动物 ,如虾 、昆虫和线 货架寿命的长短与细胞中海藻糖的含量呈正相 虫等 ,特别是在酵母 、霉菌以及蘑菇等真菌中 ,含 关性 ,海藻糖是其抵御伤害的物质基础[5 ] 。 量可高达干重的 16 %以上 。研究表明 ,生物体能 对于海藻糖保护生物分子的作用机理 ,人们 在酷热 、干旱 、高渗和重金属等不 良环境中生存 进行了大量研究 , 目前主要提出了“水替代”假说 与体内合成高浓度海藻糖密切相关[ 1～4 ] 。