蜂胶的研究应用进展.pdfVIP

中国食物与营养 2011，17(6)：20—24 FoodandNutritioninChina 蜂胶的研究应用进展 郦金龙’，赵文婷 ，王 盼 ，苏春元 ，刘 欢 ，李辉尚 ，殷丽君 (中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100088；中国水产科学研究院质量与 标准研究中心，北京 {O0{41； 中国农业科学院农业信息研 究所，北京 {0008i) 摘 要：蜂胶含有丰富而独特的生物活性物质，对人体有着广泛的医疗、保健作用，现已成为各 国科学研究 的热点，并成为新兴的保健品。本文主要概述了近些年来蜂胶的研究应用进展，主要包括蜂胶的化学成分以及蜂 胶的提取，蜂胶中黄酮类化合物的结构、性质、功能，蜂胶中黄酮类化合物的分离提纯以及测定等，并对其研究 应用作出展望。 关键词：蜂胶；提取 ；总黄酮；总酚；功能 蜂胶 (propolis)是蜜蜂从植物芽孢或树干破皮伤 由于蜂胶的产生受所处产地的地理环境因素影响很 处采集来的树脂 (树胶)，并混入蜜蜂上颚腺的分泌物， 大，因此，来 自于不同产地的蜂胶品种，在化学成分组 与蜂蜡、少量花粉等加工而成的一种具有芳香气味和黏 成上也存在着细微的差异。例如：根据董捷 等的研究 性的胶状固体物质。蜂胶是蜜蜂用于维持整个群体健康 报道，在智利蜂胶、巴西蜂胶、埃及蜂胶、新西兰蜂胶 的有效物质，一个5—6万只的蜂群一年只能生产蜂胶 和索拉纳沙漠地区蜂胶中，都检出了各不相同的新化学 100—15 ，因此被誉为 “紫色黄金”。 成分。陈嘉南、黄中洋等人口研究了台湾蜂胶的化学成 近代研究，特别是近 10年的研究证明，蜂胶所含 分组成，发现台湾绿蜂胶的化学组成与其它地区产蜂胶 有的丰富而独特的生物活性物质，使其具有抗菌、消 的化学组成不同，目前已分离出10种具活性的蜂胶素 炎、止痒、抗氧化、增强免疫、降血糖、降血脂、抗肿 (propolins)，它们属于prenylflavanones类的化合物，其 瘤等多种功能，对人体有着广泛的医疗、保健作用，是 中有6种是新的化合物。 一 种具有较高保健功能的产品。本文主要对蜂胶的活性 1．2 蜂胶中的主要活性物质及其结构特点 成分组成、蜂胶的提取、蜂胶品质的鉴定以及蜂胶的功 蜂胶是自然界中总酚含量最多的天然产物之一，其 能与应用等蜂胶研究的最新进展进行了综述。 含量高出蔬菜、水果、植物药材的几万倍至几百万倍。 它们作为蜂胶的主要活性成分发挥着重要的生理功效。 1 蜂胶化学成分的多样性及功能 蜂胶中的酚类化合物，主要包括黄酮类化合物和酚酸类 1．1 蜂胶中的主要化学成分及差异性 · 化合物以及它们的缩合体。随着色谱、光谱等高效的分 天然蜂胶 的基本成分一般是：树脂树香复合物 离分析技术的不断发展，不同地域蜂胶中新的酚类化合 39％—53％、多酚类 12％一l7％、多糖类2％一3％，蜂 物组成和结构逐渐被分析鉴定出来。 蜡 19％_35％、杂质 (含花粉等)8％一12％。各类蜂 1．2．1黄酮类化合物 胶中已知的化学成分达300余种。主要包括高良姜素、 黄酮类化合物是以黄酮 (2一苯基色原酮)为母核而 乔松素等71种黄酮类化合物，肉桂酸、咖啡酸、阿魏酸 衍生的一类黄色色素。其中包括黄酮的同分异构体及其 等59种芳香酸与芳香酸酯类化合物，肉桂醇等24种酚 氢化的还原产物，也即以两个苯环 (A环、B环)通过 类、醇类和17种醛与酮类化合物，25种氨基酸，50种 三碳链相互联结而成的 (c6_c，一C6)并以之为基本碳架 脂肪酸与脂肪酸酯，19种萜类化合物，6种甾体化合物， 的一系列化