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食品技术
猪硫酸软骨素提取工艺的研究
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赵培城 高红林 朱顺达
(1.浙江工业大学生物与环境工程学院 杭州·310032 ；
2.杭州市质量技术监督检测院 杭州·310032)
摘要：以猪软骨为原料，采用稀碱与酶解相结合的方法提取硫酸软骨素。以蛋白酶、脂肪酶分解
去除杂蛋白及脂肪，经酒精沉淀并干燥后得到产品。实验得到的最佳提取工艺为：料液比 1 ∶1.5，
碱浓度 5%，碱提温度40℃，酸性、中性和碱性蛋白酶的用量分别为1.4%、1.4%、0.7%，脂肪酶
的用量1%，在酶各自最适条件下作用时间各为1.5h 。
关键词：硫酸软骨素；猪软骨；蛋白酶；脂肪酶
中图分类号：TS201.2 文献标识码：A 文章编号：1005-9989(2004)04-0014-04
Study on the extration technology of
the chondroitin sulfate of pig
ZHAO Pei-cheng1 GAO Hong-lin1 ZHU Shun-da2
(1. Zhejiang University of Technology, Hangzhou, 310032; 2. Hangzhou Institute of
Calibration and Testing for Quality and Technical Supervision, Hangzhou, 310032)
Abstract: A method of dilute alkali-enzyme hydrolysis to extract chondroitin sulfate from the pig cartilage was
studied. Chondroitin sulfate was deposited by ethanol after eliminating the protein and fattiness with protease
and lipase, then the product was gotten after desiccation. The best result was:The weight proportion was
1 ∶1.5(material ∶liquid), the alkali concentration was 5%, the temperature was 40 ℃, the dosage of acidic,
litmusless and alkalescent protease was expectively 1.4%, 1.4%, 0.7% , lipase was 1%, the reaction time was
1.5h under their optimum conditions.
Key words: chondroitin sulfate; pig cartilage; proteases; lipase
益受到各国人们的重视。
0 前言
在国内作为药品，硫酸软骨素主要用于防治
硫酸软骨素(Chondroitin sulfate，简称CS)是一 冠心病和关节病，但现在用量很小(价格较贵) 。中
种酸性粘多糖，属于糖胺聚糖(Glycosaminoglycans， 国有13 多亿人口，患老年退行性关节病和冠心病
GAGs)类物质。研究发现，该物质具有良好的抗衰 的人很多，因此有着硫酸软骨素消费的巨大潜在
老功能，可以制成美容产品和保健食品。如果提纯
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