瓶装水线转产茶饮料的工艺探讨.pdfVIP

维普资讯 第 5卷第 4期 饮 料工 业 2002 B ． 4 Vo1．5 NO．4 everageIndustry ‘ ·45 · 瓶攘永线转产萦饮料的 譬探讨 许 志强 国贸食 品检测科学研究所 北京 100037 钱 晓 军 深圳深宝华城食 品有 限公 司 广东深圳 518020 摘要 ：在现有瓶装纯净水生产线 的基础上 ，增加适 当的设备和装置 ，可以转变为茶饮料 的生产线 ，从而有效地利用闲置设备 。 关键词 ：纯净水瓶装线 ；茶饮料生产线 ，转产 中 圈分类 号 ：TS275 文献 标识 码 ：B 根据 中国饮料工业协会 的统计 资料 ，2000年 仍保持高速增长 的茶饮料是很多饮料企业面 临的课 国内饮料生产总量达 到 149l万吨 ，与 1999年相 比 题 ，以下就纯净水生产线转产茶饮料在工艺和设备 增长 了近 25．7 。其 中茶饮料为增 长最为迅速 的 上的变化做一探讨 。 品种 ，以约 85％的增长率 高居榜首 。据有关专家 1 两种产品的不同生产工艺 预测 ，在未来 的3～5年 内茶饮料仍将保持高速增 1．1 纯净水生产工艺 长的势头；而传统的碳酸饮料将步人衰退期；瓶装 原水一水处理一杀菌一冷灌装一封盖一成 品 饮用水 的市场份额 已近巅峰，其增长幅度将 明显趋 1．2 热灌装茶饮料生产工艺 缓 ；纯净水 的市场将逐渐 下滑 ；天然矿泉水仍保持 (茶叶一提取一 净化 )一 调配一 过滤一UHT一 一 定 比例 的增长 。 热灌装一封盖一翻瓶一保温一冷却一成 品 随着瓶装饮用水市场的逐渐成熟 ，其市场大部 2 工艺和设 备的变化 分 已被几家 国内的知名品牌和知名 的地域性 品牌所 2．1 可以延用 的水处理系统 瓜分 ，如娃 哈哈 、乐百 氏、益力 、怡宝 、正广和 纯净水 的生产过程 中需要采用臭氧杀菌 ，含有 等 。中小瓶装饮用水企业步履维艰 ，由于前几年对 少量臭氧 的水是 良好 的消毒剂 ，可 以作为洗瓶用 瓶装饮用水市场盲 目乐观 ，大批 的瓶装水生产线纷 水 。不但 能达 到清洗 的 目的，还 可 以对瓶 进 行消 纷上 马 (特别是纯净水生产线)，但在近年面对瓶 毒 。但清洗后瓶 中的臭氧残 留必须严格控制 ，因为 装水市场残酷 的品牌竞争、价格竞争 ，这些生产线 茶饮料 的体系一般为还原体系 (特别是绿茶饮料)， 现在都面临 闲置的局面 。如何利用原有瓶装水生产 臭氧会造成茶饮料 的氧化变色 。一般可采用无菌水 线 ，做最小范 围的工艺和设备调整 ，即可生产 目前 再次清洗 的办法加 以解决 。 · 收稿 日期 ：2002--07一l6 **作者简介 ：男 ．汉族 ．研究方 向：食 品检测 维普资讯 2002．4 第 5卷第 4期 ． VoI．5 No．4 由于茶饮