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原料上涨促使价格上扬；新标规范把紧质量门槛 “QS”准入制度引发本土月饼市场再洗牌 王春胜/图 商报讯 （记者　纪宇　沃林婀娜　实习生　刘利明/文 ） 核心提示 离今年9月25日的中秋节还有2个多月时间，河南市场的月饼生产企业已经纷纷开始了紧张的筹备和宣传造势。不过，对于今年月饼的企业来说，迅速上涨的成本压力、不断收紧的质量标准成为必须面对的头等大事。业内预测，今年月饼的涨价幅度将达到10%~20%，10月1日正式的QS准入制度，将让那些作坊式的生产点“大限将至”，本土月饼市场面临再次洗牌。 原料上涨，月饼价格浮动10%~20% 　　对于今年月饼的企业来说，成本压力是摆在面前一道不容忽视的问题。“涨与不涨，这是个两难问题。企业在定价的时候也比较为难，如果先于其他企业提价，恐怕失去客户，但是不涨，成本的压力又比较大。”河南省食品工业办公室烘焙专业协会副秘书长常涌涛说。 　　商务部生活必需品监测显示，今年5月份涉及肉、蛋、食用油等食品价格相对4月大幅上扬，增幅最高的达到10％以上。尤其是食用油，相比去年的价格已经上涨了20%~30%，同时，果仁、面粉和包装成本等也出现不同幅度的上涨，平均涨幅在5％左右。 　　“不仅是食用油以及果仁等这些直接原材料，劳动力成本也上涨了30%左右，整个合计下来，预计今年月饼的价格必然有所上涨，根据企业的消化能力，反映在市场售价上，应当在10~20%左右，不过具体的幅度还要看具体厂家的不同策略。”常涌涛介绍。 　　对于价格的定位，多数企业目前对外还处于“保密”阶段，但是上涨已成趋势。郑州好利来公司营运部经理李海洋说：“原材料上涨了，我们的价格肯定会做适当的提高，但跟去年相比较差别不是太大。”记者了解到，今年好利来品牌的月饼价位约在50元-400元左右每盒。 　　而洛阳的品牌“尚康月饼”也将价格浮动区间定在了10%左右：“因为我们面向的是省内和周边县级消费市场，所以价格的浮动不能太大，但是成本限制最终也要在售价上有所体现。”该品牌负责营销的副董事长马献坤表示。 目前只有少量企业通过“QS”认证 　　2007年是糕点类食品实施QS认证的第一年，今年生产上市的月饼包装上应当按规定标识有QS标记。也就是说食品生产企业除了具备营业执照、卫生许可证等证件外，还要有糕点、月饼等方面的食品生产许可证，只有生产原材料、生产车间、生产过程、包装宣传等项目达标并通过QS认证全后，才能从事相关食品生产。比如只有饼干QS认证的企业，不能跨行从事月饼或其他类食品的生产、销售，否则将成为监控的重点对象。 　　记者从郑州市质监局获悉，虽然今年郑州市启动月饼“QS”认证的工作从3月初就已经开始组织生产企业、宾馆酒店开通气会，督促生产企业尽早进行申报，以免错过中秋月饼销售时机。然而通过月饼“QS”认证的企业并不多，尤其是每年生产月饼的“主力军”——宾馆酒店则更少。 　　“我们已经拿到QS认证了。”李海洋说，他们的月饼将在本月20日左右上市。 　　而河南本地企业已经通过月饼“QS”认证的还不到20家。 　　郑州市质监局食品处负责人介绍，截止到7月初统计，在郑州市生产月饼的50多家企业、宾馆酒店当中，递交月饼“QS”认证申报资料的只有15家企业：河南同兴食品有限公司、郑州市豫香食品厂、郑州百兴食品有限公司、郑州西萨食品有限公司4家申报积极的企业已经取得月饼“QS”认证；未来大酒店、广州大酒店、裕达国贸大酒店这3家酒店的认证也正在进行中。 现在申报的第一批还没有下来。 　　“对于具备一定规模和品牌效应的企业而言，积极申请认证的行为是较为普遍的，不过由于过程需要一个阶段、并且这个规范对于企业的规模、规范有强制要求，目前河南省内共有不到20家的企业通过认证，更多的还正在进行中。”常涌涛分析，贴有“身份证”的品牌无疑会在今年的销售中占据先机。 　　由于今年的中秋节在9月25日，并且最终“QS”审查的时间暂未公布，也使一些中小月饼生产厂家观望心态很浓。采访中，一家正在筹备月饼铺货的小食品厂负责人告诉记者：“以我们的实力，暂时不可能通过这项认证，能卖多少是多少吧，过了今年再看。” 　　另据了解，国家标准委近日已委托中国商业联合会起草制定新的月饼馅料标准。据悉，新标准将对月饼馅料中过氧化值、添加剂、色素等含量做出新的规定。 消费选择向品牌企业靠拢 　　赶早的企业已经率先尝到了QS认证的甜头。 　 由于消费者品牌消费意识的不断增强，名优品牌在市场上越来越具备竞争能力。“这些月饼生产名优品牌在长期的市场竞争中，具有了较高的信誉度，通常通过了质量体系论证 、生产监控严格、选料严格并且有质量可靠的供货单位和特定原料选择产品生产基地。加上生产流程现代化，有为人称道的优质产品普遍获得了消费者的认同。”常涌涛介绍，在国家对于月饼质量越收越紧的把关