浅析马口铁罐头封罐的影响因素之一_二重卷边.pdfVIP

INTELLIGENCE 实践与探索 浅析马口铁罐头封罐的影响因素之一 —— 二重卷边 辽宁省大连海洋渔业集团公司 李兴武 摘 要: 马口铁罐头封罐是一个复杂的过程，封罐质量的好坏直接关系到罐头食 品保质期的长短，经多次实验总结出二重卷边是马口铁罐头封罐过程中的重中之重， 它不仅要求有合适材料和设备作为前提，还要求操作人员具有娴熟的技术技能和操 作水平。 关键词: 马口铁罐头 二重卷边 叠接率 罐头食品是指将符合要求的原料经处理、分选、修整、 封口设备常用的卷轮为中碳钢如 45#、40Cr，使用寿命短； 烹调（或不经烹调）、装罐、密封、杀菌、冷却而制成的食品。 而较先进的封口设备常用的卷轮一般为 4Cr13、9Cr18 等不锈 罐头食品耐储藏，在常温的情况下保存两年、三年，甚至更 钢经真空热