对羟基苯甲酸丁酯的安全性及其应用瓶颈.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2009, Vol.25, No.8 对羟基苯甲酸丁酯的安全性及其应用瓶颈 王金龙 （无锡江大惠丰生物科技有限公司，江苏 无锡 214001） 摘要：通过实验数据的对比讨论了对羟基苯甲酸丁酯用作食品防腐剂时的安全性，主张采用相对性毒理指标评价食品防腐剂的 安全性，根据尼泊金丁酯在抗菌性、安全性、广谱性三方面的综合优势，建议尽快将尼泊金丁酯及其钠盐纳入 GB2760 范围。 关键词：食品防腐剂；对羟基苯甲酸丁酯；尼泊金酯钠；抑菌效果；相对性毒理评价 中图分类号：TS202；文献标识码：A ；文章篇号:1673-9078(2009)08-0960-05 Security and Applied Bottleneck of Butyl p -hydroxybenzoate WANG Jin-long （Huifeng Biotech Co.Ltd,Jiangnan University, Wuxi 214001, China ） Abstract: In this paper, the security of butyl p -hydroxybenzoate used as the food preservative was discussed. The safety of food preservatives used relative indicators of toxicological evaluation also was advocated to evaluate. We advise to bring butyl p-hydroxybenzoate and its sodium salts into the scope of GB2760 as soon as possible under the comprehensive advantages of butyl p-hydroxybenzoate with bacterinertness, security and broad spectrum activity. Key words: food preservatives; butyl p-hydroxybenzoate; sodium Nipagin; bacteriostatic effect; relative indicators of toxicological evaluation 对羟基苯甲酸丁酯俗称尼泊金丁酯（本文简称尼 种为酯型防腐剂。 泊金丁酯），是国际上公认的高效、安全、广谱性食品 我国食品生产企业在防腐剂的使用上选择余地 防腐剂。联合国粮农组织和世界卫生组织所属食品添 十分有限，由此造成了两个不良后果。一是个别企业 加剂专家联合委员会（本文简称 JECFA ）于 1965 年 或食品经营者为了降低食品腐败变质的几率，有时竟 召开第9 次会议，讨论通过了该物质的质量指标和毒 然将杀菌剂或杀虫剂误作食品防腐剂使用，严重损害 理评价指标，为其在食品行业的广泛应用提供了重要 了消费者的利益。二是不少食品生产企业在防腐剂的 的法律依据。 使用上长期面临“翘翘板效应”的困扰，即在食品卫生 但在我国，尼泊金丁酯至今没有列入《食品添加 检测时往往不是微生物超标就是防腐