高中化学《蛋白质》学案2 新人教版选修1.docVIP

第一章 第三节 生命的基础 —— 蛋白质（二） 学案 【学习目标】1、初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法； 2、了解蛋白质的用途。 温故知新： 1.构成蛋白质的基本结构单元是 ，它含有的官能团是 和 ，它既是 又是 。它与酸或碱都能反应生成盐， 故它是一种 物质。 2.画出氨基酸分子形成肽键时的断键部位 HOOC—CH2—CH2—CH—COOH | H-N-H 学案导学: 二、蛋白质的性质： 1、物理性质： 2、化学性质：官能团： 、 （1）水解：在 、 、 作用下能发生水解最终生成 （2）盐析： 过程，不影响原来蛋白质的性质，可以用来 （3）变性： 过程，丧失原来的生理活性。 在