华润雪花啤酒实习报告.docVIP

化学工程与技术学院 生 产 实 习 报 告 班 级：生工1001 姓 名：谌 飞 学 号：201022153035 实习地点：武汉华润雪花啤酒有限公司 实习时间：2013.9.2~2013.9.22 指导教师：杨忠华、黄皓 1、实习目的及意义： 2 2、公司简介： 4 2.1公司产品简介: 5 2.2公司运营模式： 6 3、啤酒生产概述： 6 4、啤酒酿造原料： 8 4.1大麦（麦芽） 8 4.2大米 8 4.3啤酒花 8 4.4 酿造用水 9 5、实习内容简介： 9 5.1实习前安全教育 9 5.2包装工段生产实习（9.3-9.8） 9 5.3糖化工段生产实习(9.8-9.15) 9 5.4发酵工段生产实习(9.15-9.22) 9 5.5污水处理工段实习(9.22下午) 9 6、麦芽的制备: 9 7、糖化工段: 10 7.1糊化： 10 7.2糖化 10 7.3麦汁过滤、煮沸： 11 7.4麦汁冷却 11 8、啤酒发酵： 11 8.1纯生的发酵： 12 8.2纯生的过滤： 13 9、包装工段： 13 9.1洗瓶 15 9.2验瓶 15 9.3装瓶 15 9.4压盖、灭菌 15 9.5 验酒。 15 9.6贴标、喷码、装箱 16 10、污水处理： 16 11. 实习体会： 17 12、致谢： 18 13. 生产工艺相关图 19 附一 工厂平面图 19 附二 啤酒生产工艺流程图 20 附三 糖化车间工艺流程图 21 附四 发酵车间工艺流程图 22 附五 老厂包装二车间工艺流程图 23 1、实习目的及意义： 生产实习是我们专业同学培养的基本要求，主要是通过实际生产实践对自己所学专业形成一个具体的感知和了解，并通过实际操作将自己所学专业知识用于实际生产实践，了解理论与实际之间的差距，了解公司实际生产操作和运营的一般要求和过程。 这次认识实习使我们完全走出了学校，走出了课堂，给我们创造了一个理论联系实际的机会。使我们在参观学习以及亲身参与生产实践中不仅巩固和加深了我们对专业课程的理解，而且还开拓了视野，增强了专业意识。通过本次生产实践实习，我们学到了很多书上、课堂上学不到的东西，使我们对一个企业的生产管理有了更深的认识，并且使我们对理论与实际的结合有了更加深入的了解，培养了我们用理论知识解决实际问题的能力，最重要的是使我们充分认识到了自己在专业知识以及人际交往中的不足，为我们今后的学习指明了方向并未我们今后工作打下了坚实的基础。　 2、公司简介： 地处东西湖区的武汉华润啤酒是华润集团旗下的华润创于2002年在武汉投资控股的大型专业啤酒酿造公司公司占地80余万平方米，拥有员工近2000名（其中各类专业管理人员800余人），装备了6套四器组合糖化设备、128个发酵罐、2个滤酒中心和7条性能优良的啤酒灌装生产线以及全套从原辅材料到成品的先进的化验检测设备公司秉着“诚信、务实、专业、团队、积极、创新”的企业精神和坚持“质量第一、信誉至上、提高素质、开拓前进”的经营方针，华润雪花啤酒从一个区域性的单一工厂，发展成为行业中的知名企业，仅用了十年的时间。依托华润啤酒（中国）有限公司雄厚的实力、科学的管理、专业的酿造技术，近年来一直取得了良好的业绩，经济效益一直居全国同行业前列和全省同行业首位??追求技术、管理、人才方面的高水准，已成为中国啤酒行业中专业化和最具活力的公司之一。 公司曾荣获“中国500家最佳经济效益工业企业”、“国家质量效益型企业”、“湖北省200家最佳经济效益工业企业”、“武汉市重点税源十强企业”等称号。行吟阁于1982年正式投产，是汉货精品中唯一保持优质发展的品牌。泉水般的甘冽，清爽芬芳的感觉，畅快淋漓的感受，成为人们生活中不可或缺的部分。因其独特的口感以及其优质的品质使得其市场份额连续多年在武汉主流酒市场占有主导地位一个与时俱进、不断创新的品牌。 资本+管理华润雪花成长的秘密单就资本架构而言，一出生，华润雪花就“风华正茂”。华润雪花的第一大股东华润创业，乃华润集团旗下5大上市公司之一华润集团拥有30多亿美元的现金，这是国内各啤酒集团难以企及的资本后盾。“只要资本不断，我就不反感，华润不依赖外延性的并购实现扩充，也不会放过任何一个有价值的投资机会华润雪花转向内部整合、品牌培育、市场营销。华润雪花在各个区域进行渠道改造，减少成本、提高效率、强化合作。品牌、管理、资本三轮驱动，啤酒业的竞争力体现在方方面面，特别是成本控制、质量管控。 糖化是利用糖化酶将糊化产物糊精或低聚糖进一步水解转化为麦芽糖的过程。混合醪被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花