发酵工程复习重点（精简版）.docVIP

发酵 1--空气除菌流程：粗过滤器，空气压缩机，贮罐，冷却器旋风分离器，冷却器，丝网分离器，加热器，过滤器 2--国际菌种保藏机构：ATCC美国标准菌种收藏所；CSH美国冷泉港研究室；IAM日本东京大学应用微生物研究所；IFO日本大阪发酵研究所；KCC日本科研化学有限公司；NCTC英国国立标准菌种收藏所；NIH美国国立卫生研究所；NRRL美国农业部、北方开发利用研究部 3--筛选菌株是宜考虑的指标：营养特征；生长温度最好＞40℃；对设备和生产过程的适应性；遗传稳定性；产物得率和产物浓度；产物回收的难易度 4--前体：能直接结合到产物中，而自身结构没有多大变化，但是产物产量却有较大提高 5--抑制剂：会抑制某些代谢途径的进行，同时会使另一代谢途径活跃，从而获得人们所需的某种产物，或使正常代谢的某一代谢中间物积累起来 6--临界氧浓度：微生物的耗氧速率受发酵液中氧的浓度的影响，各种微生物对发酵液中氧浓度有一个最低要求，这一氧浓度叫。。 7--转化率：单位质量的原料所产生的产物的量 8--比耗氧速率：单位质量的细胞在单位时间内消耗氧的量 9--双膜理论：描述气体溶解于液体的过程的假说，认为氧首先由气相扩散到气液两相的接触界面然后再进入液相，界面一侧是气膜一侧是液膜，氧由气相到液相必须穿过两层膜。 10--溶解氧的测定方法：化学法，压力法福，复膜氧电极法，极谱法 11--容量产率：单位时间内单位反应器容积的产物 12--分批发酵：是一种准封闭式系统，种子接种到培养基后除了气体流通外发酵液始终留在反应器内 13--连续发酵：发酵过程一边补入新鲜的料液，一边以相近的流速放料，维持发酵原来的体积，使微生物细胞能在近似恒定的状态下生长。 14--补料分批发酵：在分批发酵的过程中补入新鲜的料液，以克服由于养分的不足，导致发酵过早的结束 15--半连续发酵：在补料分批发酵的基础上加上间歇放掉部分发酵液便可称为半连续发酵 16--带放：指放掉的发酵液和其他正常放罐的发酵液一起送去提炼工段；原因：由于有害代谢物的不断积累，产物合成最终难免受到阻遏 17--总生产率：放罐发酵单位除以总的发酵时间 二填空题 1--发酵方式可分为固体发酵和液体发酵两种；影响发酵的因素：温度、ph、通风、搅拌、罐压力等 2--按过滤介质空隙过滤器：绝对过滤，深层过滤 3--无菌试验：肉汤培养法，双蝶法，斜面培养法 4--影响氧传递的因素：Kla和推动力c*-cL与Kal有关-搅拌，空气线速度，空气分布器形状发酵液粘度；与c*-cL有关-发酵液深度，氧分压，发酵液性质 5--影响发酵的因素：菌种的生产性能，培养基的配比，原料的质量，灭菌的条件，种子的质量，发酵条件，过程控制 6--微生物发酵的几种方式：分批发酵，连续发酵，分批补料发酵，半连续发酵 7--分批发酵的过程：延迟期 对数生长期 生长稳定期 死亡期 8--类型：生长关联性，部分生长关联性，非生长关联型 9--较大接种量的优点：缩短生长达到的高峰的时间，使产物合成提前；生产菌迅速占优势，减少染菌的机会 10--消泡装置锯齿式消泡桨；半封闭式涡轮消泡器；离心式消泡器；刮板式消泡器 11--判断放罐的指标：产物浓度，过滤速度，菌丝形态，氨基酸，pH值DO发酵液的粘度和外观 12--同一种微生物的需氧量随菌类和培养条件的不同而异，幼龄菌生长旺盛，呼吸强度大，但种子阶段由于菌浓低，总耗氧量也较低，晚龄菌呼吸强度弱，但发酵阶段，由于菌浓高，耗氧量大 13--样的传递过程可分为供氧及耗氧两个方面：供氧是指空气中的氧气通过气膜、气液界面和液膜扩散到液体主流中；耗氧指氧分子自液体主流通过液膜、菌丝从、细胞膜扩散到细胞内 14--供养方面的阻力主要包括氧膜阻力、气液界面阻力、液膜阻力、液流阻力、其中液膜阻力是较为显著的，是气泡和液体充分混合而湍动可以减少这方面的阻力 15--耗氧方面的阻力主要包括细胞周围液膜阻力、菌丝从或团内的扩散阻力、细胞膜的阻力、细胞内反应阻力，通常耗氧方面阻力主要是菌丝从内扩散阻力和细胞膜阻力 16--根据双膜理论和亨利定律，对于易溶气体，如氨，H值甚小，气体传递的主要阻力是气膜阻力；而对于难溶气体，如氧，H值甚大，气体传递过程的主要阻力是液膜阻力。 17--KLα亦可称为同期效率，可用来衡量发酵罐的通气状况，高值表示通气条件富裕，低值表示通气条件贫乏 18--根据气液传质方程，影响氧传递速率的因素有溶氧系数KLα值和推动力c*—cL。与KLα有关因素有搅拌、空气线速度、空气分布器的形式、发酵液的粘度等；与推动力有关的因素有发酵液的深度、氧分压、发酵液性质等。 19--搅拌的作用是把起泡打碎，强化流体的湍流程度，使空气与发酵液充分混合，气液固三相更好地接触，一方面增加溶氧速率，一方面使微生物悬浮混合一致，促进产物